Постное картофельное тесто
Очень удачное, мягкое и нежное постное тесто.
Отварной картофель, добавленный в тесто, и так делает его очень нежным. А в этом тесте дополнительная воздушность ещё обеспечивается добавлением картофельного крахмала. Тесто это несладкое, ближе по вкусу к хлебному. Из него можно испечь пирожки или пироги с постными начинками, а также простые булочки или хлеб.
Ингредиенты:
- Картофель отварной - 200 г
- Отвар картофельный - 250 мл
- Дрожжи сухие инстантные - 3 г
- Соль - 1 ч.л.
- Масло горчичное - 3 ст.л.
- Крахмал картофельный - 100 г
- Мука пшеничная - 500 г
Инструкции:
- Чтобы приготовить пышное и воздушное постное картофельное тесто на дрожжах, отмерьте все необходимые ингредиенты по списку.
- Картофель очистите и отварите в воде до мягкости в течение 25-30 минут. Сохраните 250 мл картофельного отвара.
- Ещё тёплым растолките картофель в пюре при помощи толкушки. Старайтесь разминать его тщательно, чтобы не было крупных комков.
- Затем введите в пюре картофельный отвар и размешайте. Эту картофельную массу нужно остудить до комнатной температуры.
- В рабочую миску просейте муку и крахмал. Добавьте соль и сухие дрожжи. При помощи венчика размешайте сухие ингредиенты.
- Добавьте сюда же, в миску, картофель вместе с отваром и влейте горчичное масло.
- Вместо горчичного масла можно использовать любое другое растительное масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное и т.д.
- Начните замес теста в миске. Удобно это делать лопаточкой или вилкой. Соединяйте и смешивайте все ингредиенты, собирая их в комок.
- Когда все ингредиенты соберутся в комок, можно выложить тесто на стол и вымесить на столе.
- Замешенное тесто верните в миску, накройте крышкой и оставьте для брожения на 4 часа.
- За время брожения тесто в миске будет неоднократно подниматься. Вам нужно каждый раз после подъема обминать его и вымешивать на столе, подпыленном мукой, и возвращать в миску до следующего подъема.
- Таким образом нужно сделать 3 обминки теста.
- Не старайтесь ускорить процесс подъема теста, помещая его к батарее или в духовку. Ускоренное брожение впоследствии сыграет с вами злую шутку. Если дрожжевое тесто не до конца выбродило, то оно при выпечке всегда имеет не хлебный, а дрожжевой запах. Также изделия из быстро сброженного теста частенько рвёт в духовке от неравномерного подъема. Да и на развитие клейковины в тесте нужно время. А развитая клейковина - это пышность и воздушность.
- Поэтому спешку в сторону и дайте дрожжам в тесте спокойно поработать положенное время, то есть не менее 4-х часов при комнатной температуре +три обминки теста.
- После третьей обминки постное картофельное тесто полностью готово и из него можно формовать любые хлебобулочные изделия.
Время приготовления:
4 ч. 30 мин. :
224 кКал
Легкий но в то же время насыщенный бульон получается из овощей специй и зелени Для постного меню это универсальный рецепт Его можно подавать в самостоятельном виде или использовать в качестве основы для первых блюд Такой бульон смело замораживай ...