Постные лепешки на рассоле
Это аппетитная альтернатива обычному хлебу, которая готовится из предельно простых ингредиентов. Постные лепешки на рассоле получаются мягкими, пористыми, с хрустящей корочкой и пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- Рассол – 125 мл
- Мука пшеничная – 240 г
- Сахар – 1 ч.л. (без горки)
- Сода - 1/2 ч.л.
- Итальянские (или прованские) травы – 2 ч.л.
- Рафинированное подсолнечное масло – 50 мл + для жарки
Инструкции:
- Вот такие продукты будут нужны для приготовления постных лепешек на рассоле. Рассол подойдет практически любой – от маринованных огурцов, помидоров, кабачков, патиссонов, капусты (маринованной без свеклы) или овощного ассорти.
- Если рассол сладкий, сахар не кладите совсем. Пряные травы можно тоже не добавлять, если рассол насыщенный. Кроме итальянских или прованских трав, подойдет тмин, хмели-сунели, базилик, орегано. Соль в тесто дополнительно класть не нужно – в рассоле ее и так достаточно.
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, соду и ароматные травы.
- Тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы сода равномерно распределилась по муке.
- По центру сухой смеси сделайте углубление и налейте туда рассол и растительное масло. Если рассол из холодильника/погреба, подогрейте его в микроволновке или на плите до комнатной температуры (18-24 градуса).
- Начните собирать муку от краев к центру, постепенно замешивая тесто. Когда мука впитает всю жидкость, выньте тесто из миски и месите, пока оно не станет однородным и мягким. К рукам тесто липнуть не будет. По консистенции оно напоминает пельменное, но чуть менее «крутое». Соберите тесто для лепешек в шар.
- Оберните тесто пищевой пленкой или положите в пищевой полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.
- Скатайте из теста «колбаску» и разделите на 4 равных части.
- Из каждого кусочка сформируйте «колобок».
- Из получившихся шариков сделайте круглые лепешки, равномерно надавливая на тесто пальцами, или раскатайте скалкой – как удобнее. Примерная толщина лепешек – 5-7 мм.
- Налейте в сковороду масло – так, чтобы оно равномерно покрывало дно, и выложите лепешки обжариваться. Готовьте по 3-4 минуты на небольшом огне под крышкой.
- Когда нижняя сторона лепешки покроется золотистой корочкой, переверните и жарьте еще 2-3 минуты под крышкой, до готовности. Выпекать такие лепешки можно и на сухой сковороде (без масла).
- Готовые постные лепешки на рассоле снимайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло с поверхности. Подавайте в горячем или теплом виде к чаю, первым блюдам, овощным салатам. Перед подачей можно натереть лепешки зубчиком чеснока (если любите).
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
323 кКал
Быстрое тесто для пирожков и других изделий без дрожжей на кефире и сметане ...