Постные пирожки с гречкой и грибами
Предлагаю приготовить постные пирожки, которые начиним отварной гречкой и грибами, обжаренными с луком. Тесто для пирожков у нас будет дрожжевое, приготовленное опарным способом. Для начинки я использовала сушеные грибы, но можно брать и свежие - например, шампиньоны тоже прекрасно подойдут.
Ингредиенты:
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Мука - 400 г
- Вода - 200 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Грибы сушеные (у меня смесь) - 30 г
- Гречка - 80 г
- Лук репчатый - 1 шт. (75 г)
- Соль - 1/2 ч.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для постных пирожков с гречкой и грибами. Грибы я использую сушеные, поэтому замочила их на ночь.
- Утром грибы уже размокли и готовы к дальнейшей работе.
- Выложим грибы в сотейник, зальем водой и поставим вариться. Я сначала довела до кипения, воду слила, залила свежей, и после закипания жидкости варила 50 минут.
- Сразу же удобно поставить вариться гречку до готовности.
- В миску разотрем пальцами дрожжи, зальем теплую (35-37 градусов) воду. Венчиком разболтаем ингредиенты.
- Добавим 100 г муки.
- Перемешаем. Опара должна иметь консистенцию сметаны. Оставим опару в миске в теплом месте созревать на 20 минут.
- Через 20 минут опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру. Добавим к опаре муку, соль, зальем растительное масло.
- Замесим тесто, не прилипающее к пальцам. Поставим миску с тестом в теплое место подходить на час.
- Сваренную гречку выложим в тарелку охлаждаться.
- Почистим луковицу и мелко ее нашинкуем.
- Сваренные грибы нарежем небольшими кусочками.
- В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне и выложим измельченный лук, обжарим до мягкости, постоянно помешивая.
- К луку добавим грибы и продолжим обжаривать все вместе еще 5 минут.
- В отдельной миске соединим отварную гречку и луково-грибную смесь, посолим, перемешаем. Грибная начинка готова.
- Тесто уже подошло: оно заметно поднялось и приобрело пористую структуру.
- Отделим от общей массы теста кусочек весом в 70 г и раскатаем в блинчик, на центр которого выложим 2-3 ч.л. грибной начинки.
- Поднимем края теста и скрепим пальцами, формируя пирожок. Так поступим с оставшимся тестом и начинкой. Все пирожки-заготовки выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
- Выпекать постные пирожки с гречкой и грибами будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Горячие пирожки подадим сразу же к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
273 кКал
Гречотто готовится из гречки но точно так же как ризотто Я готовлю гречотто с варено морожеными лесными грибами но подойдут и шампиньоны ...