Постные пирожки с капустой

Замечательные постные пирожки с капустой так хороши, что испечь их можно в любое время года, не обязательно в пост.

Ингредиенты:

• Вода - 450 мл
• Мука пшеничная - 650 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Дрожжи быстродействующие - 11 г
• Масло подсолнечное - 3 ст.л.
• Капуста белокочанная - 1.3 кг
• Масло подсолнечное - для жарки
• Соль - по вкусу
• Сахар - щепотка
• Томатный соус - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом - тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.
2. Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.
3. Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.
4. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.
5. Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.
6. Переложить капусту в тарелку и дать остыть.
7. Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.
8. Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.
9. Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.
10. Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.
11. Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 5-2 ст.л. готовой начинки.
12. Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.
13. Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.
14. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.
15. Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 125 кКал

Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком

...