Постный кулеш из пшена
Сегодня на обед любимый суп моей бабушки - постный кулеш. Она варила его в чугунке в русской печке, так как жила в деревне. Молодость моих бабушки и дедушки пришлась на военные годы. Жизнь в деревне и так была тяжёлой, а в войну и после нее, и подавно. Тем не менее мои дедушка и бабушка вырастили шестерых детей, держали большое хозяйство и никогда не унывали. И даже в те времена, когда приходилось затянуть пояса потуже, на столе был горячий обед. Хоть и без мяса, постный, но сытный и вкусный кулеш.
Ингредиенты:
- Картофель - 300 г
- Лук репчатый - 150 г
- Морковь - 150 г
- Пшено - 3 ст.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - по вкусу
- Вода - 1,5 л
Инструкции:
- Соберём все продукты по списку, надеваем фартук и начинаем варить постный кулеш из пшена.
- Лук, морковь и картошку очистите и помойте. Картошку пока залейте холодной водой, чтобы она не потемнела.
- Как я уже упомянула в предисловии, бабушка варила кулеш в русской печке в чугунке. У меня, в условиях городской квартиры, нет ни чугунка, ни русской печки. Поэтому я буду варить в чугунном казанке. Вы можете приготовить кулеш в любой толстостенной посуде, в которой можно и поджарить овощи, и сварить суп.
- Нарежьте мелким кубиком лук и морковь. Разогрейте в казанке растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне до приятного золотистого цвета.
- Теперь добавьте очищенный картофель целиком и залейте его водой, лучше кипятком из чайника, чтобы не терять время.
- Как только содержимое казанка повторно закипит, добавьте соль по вкусу, убавьте огонь, накройте крышкой и варите картошку до полной готовности. На это уйдёт примерно 30 минут, всё зависит от сорта картофеля.
- Сваренный картофель выньте из кастрюли.
- А в кулеш всыпьте пшено, которое предварительно нужно тщательно промыть на сите горячей водой.
- Варите пшено около 15 минут на среднем огне.
- А тем временем разомните картофель вилкой или толкушкой. Вы можете размять картофель полностью в пюре или часть картофеля размять, а часть оставить кусочками. Делайте так, как вам вкуснее.
- Именно эта размятая картошка делает постный суп густым и даёт ощущение наваристости.
- Размятый картофель верните обратно в суп и продолжайте варку вместе с пшеном.
- Как только пшено сварится, выключите плиту, добавьте пару лавровых листочков, накройте казанок крышкой и дайте постному кулешу настояться 15-20 минут.
- Постный кулеш из пшена готов! Простой, добротный и сытный обед, как у бабушки.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
38 кКал
Паштет из мяса немного отличается по структуре от печёночного паштета но он тоже очень вкусный Такой паштет прекрасно подойдет в качестве намазки для хлебцев или хлеба для приготовления брускетты или наполнения тарталеток Состав паштета ...