Постный суп харчо
Грузинский харчо на мясном бульоне чаще готовят без моркови и картофеля — в постном варианте предлагаю включить корнеплоды. А вот обязательные соус ткемали, грецкие орехи, белый рис, кориандр+кинзу не забываем, иначе характерный аромат, насыщенность именно харчо не получим (мой соус ткемали из зимних заготовок).
Ингредиенты:
- Картофель - 4-5 шт.
- Рис - 100 г
- Соус ткемали - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Грецкие орехи - 50 г
- Чеснок - 1/2 шт.
- Кинза - 1 пучок
- Томатная паста - 30 г
- Перец чили - 1/2 шт.
- Оливковое масло - 30 мл
- Соль, перец, кориандр, лавров лист - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления постного супа харчо возьмите продукты по списку.
- Ядра грецких орехов подсушиваем на сковороде или в духовке. Рис перед варкой в супе полчаса выдерживаем в холодной воде (быстрее размягчится).
- Овощи (картофель, морковь, репчатый лук) моем, чистим, нарезаем удобным способом.
- Отправляем в кипящую воду, вливаем оливковое масло, бросаем лавровый лист и варим без соли 10-15 минут.
- Опускаем порцию разбухшего риса. Продолжаем варить при активном бурлении следующие минут 5-
- Приправляем постный суп харчо насыщенным соусом ткемали, окрашиваем томатной пастой, кипятим. Пробуем, солим по вкусу.
- Растираем орехи, кориандр, чеснок, перец, добавляем смесь в суп харчо сразу, или разлив по тарелкам. Не забываем о свежей кинзе.
- Подаем постный харчо горячим — приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
148 кКал
Для разнообразия завтраков из яиц можно приготовить омлет с добавлением томатной пасты Я добавила в омлет немного сыра можно поэкспериментировать с разными добавками беконом колбасой грибами и т д ...