Постный суп-пюре из красной капусты

Яркий и пряный капустный суп-пюре с добавлением хрустящих гренок. Постное вегетарианское блюдо.
Постный суп-пюре из красной капусты

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная - 1 кг
  • Лук красный - 1 шт.
  • Яблоко зеленое - 1 шт.
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Уксус винный (красный) - 70 мл
  • Бульон овощной - 800 мл
  • Корица (палочка) - 1 шт
  • Бадьян (звездочка) - 1 шт.
  • Хлеб белый (постный) - 4 ломтя
  • Зелень (петрушка/базилик) - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный (молотый) - по вкусу

Инструкции:

  1. Краснокочанная капуста - не самый распространенный продукт в нашем меню. Вкус у нее своеобразный, пожалуй, острый, листья жестче, чем у привычной белокочанной капусты, и требуют более длительного приготовления. Зато какой насыщенный и яркий цвет получается у блюд с добавлением именно краснокочанной капусты. К тому же красная капуста полезна при многих заболеваниях, ее целебные свойства знали уже много веков назад.
  2. Я предлагаю постный вариант супа-пюре из красной капусты с добавлением яблока и красного лука. Суп получается немного сладким, с кислинкой от уксуса, очень пряным и густым.
  3. Подготовим продукты: бульон у меня сварен заранее, с добавлением моркови, сельдерея, репчатого лука, приправленный солью и смесью перцев. Бульон хранился в холодильнике, поэтому перед приготовлением супа я поставила его на маленький огонь, чтобы он был горячим к тому моменту, когда понадобится.
  4. Хлеб для гренок можно нарезать кубиками или вырезать фигурной формочкой для печенья.
  5. Капусту нарезаем не слишком мелко, удалив кочерыжку и пару внешних листьев.
  6. Яблоко очистим от кожицы и удалим семенную коробочку, мякоть нарежем кубиком, красный лук очистим и мелко нарежем.
  7. Разогреем на среднем огне сухую сковороду, желательно достаточно глубокую (или сотейник), чтобы не было необходимости использовать во время процесса приготовления супа еще и кастрюлю.
  8. Итак, выложим в сковороду хлеб для гренок, подрумяним и подсушим ломтики (или кубики) хлеба. Переложим гренки на решетку и дадим остыть.
  9. Сухим бумажным полотенцем смахнем хлебные крошки со сковороды. Добавим в сковороду растительное масло, разогреем его и добавим нарезанные яблоко и лук, обжарим их на небольшом огне в течение нескольких минут до мягкости.
  10. К яблоку и луку выкладываем нарезанную краснокочанную капусту, накроем сковороду крышкой и потушим все вместе около 5 минут. Затем снимем крышку, прибавим огонь и присыплем овощи/фрукты сахаром. На сильном огне слегка карамелизируем их, помешивая.
  11. Затем вольем винный уксус и горячий бульон, добавим бадьян и корицу, доведем до кипения, убавим огонь, накроем сковороду крышкой и будем готовить на медленном огне в течение 40 минут до мягкости капусты. В конце приготовления приправим суп солью и перцем. Удалим пряности из готового супа и дадим ему немного остыть.
  12. Перельем все содержимое сковороды в чашу блендера и пюрируем суп до получения однородной консистенции. Попробуем на вкус и добавим соль/перец, если это необходимо.
  13. Постный суп-пюре из краснокочанной капусты готов, подаем его сразу же в горячем виде, вместе с гренками, присыпав порубленной петрушкой и базиликом.
  14. Посмотрите, какой цвет получился!
  15. Суп получился густым и очень сытным. А еще он пряный, и хрустящие гренки очень кстати!
  16. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. : 76 кКал

Горбуша в пивном кляре

Горбуша в пивном кляре Горбуша в хрустящем и вкусном кляре понравится даже гурманам Кляр на пиве очень вкусный Готовить просто присоединяйтесь ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Постный гороховый суп, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!