Постный свекольник

Постный свекольник - идеальное блюдо для летней жары и для подачи в дни православного поста.

Ингредиенты:

• Картофель отварной - 1 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Огурец свежий - 1 шт.
• Редис - 6 шт. (мелкий)
• Зеленый лук - 3-4 шт. (6-8 г)
• Лимон - 3 дольки
• Вода - 0,5 л
• Соль и перец - по вкусу

Инструкции:

1. Классический постный свекольник готовится преимущественно в летнее время, когда в цене прохладные блюда. Также такой холодный борщ можно предлагать родным и гостям во время православного поста, если они придерживаются его. По желанию блюдо подается со льдом или сильно охлажденным.
2. Готовить свекольник можно двумя способами: очистить и отварить нарезку свеклы в воде; или запечь (сварить) овощ, затем очистить и соединить с охлажденной кипяченой водой. Мне ближе второй вариант создания блюда, поэтому в рецепте я расскажу о нем.
3. Итак, необходимо отварить свеклу и картофель в кожуре до готовности, в течение 20-25 минут, и охладить в ледяной воде еще 15-20 минут. Рекомендую приобретать удлиненные клубни свеклы, а не круглые - последние зачастую оказываются кормовыми сортами и в них мало ценного бордового сока, который крайне необходим в этом рецепте.
4. Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
5. Очистите отварные и охлажденные картофель и свеклу от кожуры, промойте в воде. Свеклу нарежьте пластинами, затем брусочками и высыпьте нарезку в кастрюлю или глубокую миску. Влейте охлажденную кипяченую воду. При желании можете использовать минеральную воду, квас и т.д. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут, чтобы свекольная нарезка передала жидкости свой цвет.
6. В отдельную глубокую тарелку влейте часть жидкости с кусочками свеклы (если создаете одну порцию). Выжмите сок из двух долек лимона, третью оставьте для украшения.
7. Нарежьте средними кубиками очищенный и промытый клубень картофеля, добавьте в емкость.
8. Редис промойте и срежьте хвостики, нарежьте кольцами или полукольцами, добавьте в емкость.
9. Тщательно промойте поверхность свежего огурца, срежьте хвостики и нарежьте овощ брусочками. Всыпьте к остальным нарезкам.
10. Посолите и поперчите по вкусу. Промойте зеленый лук, измельчите его и присыпьте блюдо сверху.
11. Аккуратно все перемешайте и украсьте лимонным ломтиком. Подайте к столу или охладите.
12. Приятного вам!

Время приготовления: 50 мин. : 18 кКал

Куриные бёдра в духовке

...