Постный Тульский пряник
Тульский пряник - это удивительное лакомство, самый известный вид русских пряников. Их рецепт дошёл до нас с давних времён ...
Существуют стандарты для этой выпечки: пряники должны быть прямоугольной формы, определённых размеров, с начинкой из варенья или джема, сверху покрыты сахарной глазурью. Но сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт постных Тульских пряников.
Выпечка получается очень вкусной, мягкой и ароматной. Подойдёт для употребления в пост. Я выпекала один большой пряник, но тесто можно разделить на большее количество кусочков и приготовить небольшие порционные прянички. Рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
- Растительное масло (без запаха) - 130 мл
- Сахар - 1 стакан
- Молотая корица - 1 ст.л.
- Мед - 3 ст.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Мука пшеничная - 2-2,5 стакана
- Стакан - 200 мл
- Варенье - 3-4 ст.л.
- Вода - 2 ст.л.
- Сахар - 4 ст.л.
Инструкции:
- Подготовить необходимый набор ингредиентов.
- В миске подходящего размера соединить сахар, мёд, растительное масло, соду (соду гасить ничем не надо) и молотую корицу. Всё хорошо перемешать и отправить на водяную баню.
- Готовить, помешивая, 10 минут. Масса должна стать однородной и начать пузыриться.
- Затем всыпать стакан муки (из общего количества) и быстрыми движениями перемешать.
- Снять миску с водяной бани и немного остудить.
- В тёплое тесто частями добавить оставшуюся муку и замесить мягкое эластичное тесто. Количество муки будет зависеть от её качества. Главное, не добавить её слишком много, иначе тесто будет крошиться и его очень трудно будет раскатать.
- Готовое пряничное тесто разделить на две равных части. Рабочую поверхность немного присыпать мукой и раскатать один кусок теста в пласт толщиной 0,5-1 см. Или же можно раскатывать сразу на пергаменте.
- Равномерным слоем выложить варенье, не доходя несколько сантиметров до краев (я использовала абрикосовое, но подойдёт любое, главное, не очень жидкое и желательно с кислинкой).
- Таким же образом раскатать и второй кусок теста и выложить его поверх первого. С помощью ножа обрезать все неровные части, придавая прянику красивую прямоугольную форму. Из обрезков сделать украшения. Это могут быть разнообразные узоры или надписи, выложить их на пряничную заготовку.
- Выпекать постный Тульский пряник в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до красивого румяного цвета. Слишком запекать пряник не нужно, иначе он будет очень твёрдым. Время приготовления зависит от Вашей духовки.
- Пока пряник печётся, приготовим глазурь. В небольшой сотейник насыпать сахар и влить воду. Отправить на огонь.
- Помешивая, довести до кипения и проварить 3-4 минуты на медленном огне.
- Получившимся сиропом покрыть горячий пряник. Сделать это очень удобно с помощью силиконовой кисточки.
- Дать прянику полностью остыть и можно подавать на стол.
- Постный Тульский пряник получается очень вкусным, мягким и ароматным, отлично подойдёт к чашечке ароматного чая или молока.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
336 кКал
Картофельные шарики в румяной корочке для гарнира и самостоятельной подачи ...