ПП-оливье с курицей

Лёгкий и диетический салат понравится тем, кто старается придерживаться правильного питания. Готовится такой Оливье без майонеза, с нежной заправкой из йогурта и желтков. А вместо колбасы в салате используется диетическая куриная грудка.
ПП-оливье с курицей

Ингредиенты:

  • Куриная грудка (отварная, запеченная) - 200 г
  • Белок куриный (вкрутую) - 2 шт.
  • Картофель - 200 г
  • Морковь - 150 г
  • Огурец маринованный - 100 г
  • Горошек зеленый (замороженный) - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Желток куриный (вкрутую) - 2 шт.
  • Йогурт греческий - 3-4 ст.л.
  • Горчица - 1 ч.л.
  • Сок лимонный - 1 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Инструкции:

  1. Соберите все необходимые продукты по списку для приготовления ПП-оливье с курицей.
  2. О курице, яйцах и овощах подробно будет чуть ниже, а пока что разморозьте зелёный горошек и отварите его в кипящей воде 5 минут, после чего откиньте на сито и полностью остудите.
  3. Куриную грудку для диетического варианта Оливье можно отварить или запечь, но у меня есть свой фирменный способ приготовления куриной грудки для салата.
  4. Приготовленная таким образом куриная грудка получается очень сочной, плотной и не крошится при нарезке.
  5. Также я хочу показать вам, как быстро сварить картофель и морковь для Оливье, буквально за 10-15 минут.
  6. Сырые овощи (картофель и морковь) тщательно вымойте, очистите от шкурки и нарежьте в сыром виде на кубики такого размера, каким обычно режете их для салата.
  7. Вскипятите в кастрюльке примерно 500-800 мл воды и добавьте в неё пару щепоток соли.
  8. В кипящую воду выложите кубики моркови. Морковь варится чуть дольше, поэтому её нужно положить раньше. Варите кубики моркови на среднем огне примерно 7-8 минут.
  9. После чего в эту же кастрюлю положите нарезанный кубиками сырой картофель и продолжайте варить картофель и морковь вместе ещё 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
  10. Сваренные картофель и морковь достаньте из кастрюли шумовкой или откиньте на сито, дайте стечь воде и полностью остудите. Овощи в Оливье кладут в остывшем виде.
  11. Теперь расскажу о варке яиц.
  12. Первым делом обязательно тщательно вымойте яйца тёплой водой с мылом. Осмотрите их на предмет трещин. Треснутые яйца не используйте для варки вкрутую, они вытекут.
  13. Положите яйца в холодную воду, доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите яйца 5 минут от момента закипания. Через 5 минут огонь выключите и, не снимая кастрюльку с плиты, дайте яйцам полежать в кипятке ещё 5 минут. Этот способ варки гарантирует полностью сваренное яйцо вкрутую, но без синей полосы вокруг желтка.
  14. Сваренные яйца залейте ледяной водой и очистите от скорлупы.
  15. Разделите яйца на белки и желтки. Белки будут использоваться в салате, а из желтков мы приготовим диетическую заправку.
  16. Заправка для ПП-оливье с курицей будет на основе желтков и йогурта.
  17. В мисочку положите вареные желтки, разомните их вилкой, добавьте горчицу и щепотку соли. А затем постепенно добавляйте йогурт и растирайте желтки с йогуртом в однородную массу.
  18. В конце можете взбить заправку слегка венчиком и добавить по вкусу лимонный сок. Вместо лимонного сока можно использовать маринад от огурцов, тоже будет неплохо.
  19. Заправка готова.
  20. Итак, картофель и морковь сварены и уже нарезаны. Горошек сварен и ждёт своего часа.
  21. Осталось нарезать мелким кубиком куриную грудку, маринованные огурцы и белки варёных яиц.
  22. Все нарезанные ингредиенты для диетического Оливье с курицей положите в миску и добавьте заправку.
  23. Соль и перец - по желанию.
  24. Перемешайте салат с заправкой, и всё готово!
  25. Для подачи ПП-оливье с курицей можно воспользоваться кулинарным кольцом, выложив салат через него.
  26. Готовый диетический Оливье украсьте на свой вкус и подавайте к столу!
  27. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 78 кКал

Компот из жмыха красной смородины

Компот из жмыха красной смородины Во время приготовления джема конфитюра или желе из красной смородины остается жмых Выбрасывать его не нужно а можно сварить замечательный компот Он будет яркого красного цвета вкусным и необыкновенно полезным Кроме жмыха вам потребуется еще не ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Суп из куриных лапок, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!