Правильные дрожжевые блины

Дрожжевые блины с таким названием нашла на просторах интернета, пеку я их довольно редко. Кажется, что они сложнее в исполнении, чем обычные. Оказалось, что нет, дрожжевые тоже просты в приготовлении, а время, которое требуется на подъем теста, можно и не считать, в этом вашего участия не требуется. Когда я замешивала тесто, то соединяла быстродействующие дрожжи с мукой, как того требует инструкция на пачке. Если вдруг ваши дрожжи соединяются с жидкостью, то вам может потребоваться четырехкратный подъём теста, так как при перемешивании после первого подъёма тесто может опасть и тогда нужно снова дать ему подняться. Повторить 4 раза))). Удивлена я тому, что мое тесто оседать не хотело, как бы интенсивно я его не мешала. И даже после добавления растительного масла тесто осталось пышным. Так что 4 раза подниматься тесту не понадобилось, и я думаю, что виной всему дрожжи, смешанные с мукой. Это просто чудо тесто, будто из сказки про волшебный горшочек, варит и варит... Ты его выпекаешь, а оно все есть и есть, становится только пышнее и пышнее. Блины получаются дырчатыми, тонкими, эластичными, в них можно заворачивать начинку и есть просто так.

Ингредиенты:

• Молоко (теплое) - 750 мл
• Мука - 320-350 г
• Яйца - 2 шт.
• Дрожжи (сухие) - 10 г
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1,5-2 ст.л.
• Для смазывания сковороды первый раз - сало или растительное масло

Инструкции:

1. Для правильных дрожжевых блинов на молоке подготовьте продукты по списку. Молоко нагрейте до теплого состояния, яйца заранее достаньте из холодильника.
2. В миску добавьте половину всего молока, яйца и сахар с солью. Хорошенько всё размешайте.
3. Всю муку (320 г) соедините с сухими дрожжами и добавьте к жидкости. Перемешайте венчиком очень интенсивно несколько минут, чтобы дрожжи растворились и не осталось комочков муки.
4. Получится густое тесто, его проще перемешать до гладкости.
5. Затем влейте оставшееся теплое молоко и снова хорошо всё перемешайте.
6. Тесто получается чуть гуще, чем для обычных блинов, но оно достаточно жидкое. Если любите более толстые блины, добавьте больше муки. Поставьте тесто в теплое место для подъёма. Я даже ничем его не накрывала.
7. Через 30 минут тесто увеличилось в объёме, это видно по фото в сравнении с предыдущим. Хорошенько перемешайте его. Если оно у вас не осядет, то следуйте рецепту далее.
8. Если же тесто осядет, то снова дайте ему подняться и опять перемешайте. Повторите 4 раза. Не волнуйтесь, с каждым разом тесто будет подниматься все быстрее и много времени это не займет. Растительное масло в этом случае добавьте на третий раз.
9. Я сразу же добавила растительное масло, тщательно повторив перемешивание. Пузырьков на поверхности только больше стало.
10. Тесто готово к работе.
11. Возьмите блинную или чугунную сковороду. Подойдет также сковорода с толстым дном, как у меня. Хорошенько нагрейте ее и смажьте кусочком сала. Если сала нет, просто смажьте растительным маслом. Эту процедуру я проделываю только в первый раз, потом блины снимаются уже без смазывания.
12. Поджарьте одну сторону блина - я люблю хорошо румяные, затем переверните на вторую.
13. Пышные дрожжевые блины на молоке сами отскакивают от сковороды))
14. Они получаются очень мягкими, дырчатыми, послушными. В них можно завернуть любую начинку и дырочки не помешают. Можно просто смазать блины сливочным маслом, пока они горячие. Я готовила блины с начинкой, поэтому маслом не смазывала.
15. Правильные дрожжевые блины готовы. Приятного!

Время приготовления: 2 ч. 5 мин. : 177 кКал

Слойки с нектарином

Хрустящие сочные слойки с фруктовой начинкой В самый раз для домашнего чаепития Можно быстро приготовить когда нагрянули нежданные гости ...