Профитроли с пломбирным кремом

Предлагаю рецепт профитролей с замечательным кремом, который по вкусу напоминает пломбир. Есть разные рецепты приготовления такого крема, но мой вариант - на сметане. Крем получается с небольшой пикантной кислинкой, воздушным и нежным, при этом достаточно плотным, чтобы хорошо держать форму при выравнивании и украшении тортов.

Ингредиенты:

• Вода - 100 мл
• Мука пшеничная - 80 г
• Масло сливочное - 50 г
• Яйцо - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сметана - 350 г (жирность 20%)
• Масло сливочное - 120 г
• Сахар - 120 г
• Яйцо - 2 шт.
• Крахмал кукурузный - 3 ст.л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления профитролей с пломбирным кремом.
2. В кастрюлю с антипригарным покрытием налейте воду и выложите сливочное масло.
3. Доведите до кипения, пока сливочное масло не растворится.
4. Добавьте щепотку соли и насыпьте муку. Быстро перемешайте тесто до однородной, гладкой консистенции. Оно должно хорошо отходить от стенок и дна кастрюли.
5. Когда тесто немного остынет, добавьте по одному яйца, каждый раз очень тщательно перемешивая.
6. Получится блестящее, немного вязкое, нежное тесто.
7. С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите профитроли на противень с пергаментом. Если нет мешка и насадок, подойдет ложка. Размер пирожных выбирайте сами. Диаметр моих - 7-8 сантиметров.
8. Выпекайте профитроли в духовке, разогретой до 185-190 градусов, 15 минут. После температуру убавьте до 175 градусов и пеките еще 15 минут. Профитроли подрумянятся, увеличатся в объеме и будут внутри полыми. Выключайте духовку, но доставайте пирожные из неё только через 10-15 минут.
9. Пока профитроли в духовке, займитесь пломбирным кремом. В кастрюлю с толстым дном выложите сметану, яйца, сахар и ванильный сахар.
10. Перемешайте венчиком эти ингредиенты и насыпьте кукурузный крахмал.
11. Перемешайте смесь до однородной консистенции без комочков.
12. Поставьте кастрюлю на плиту и, постоянно перемешивая, на огне ниже среднего доведите крем до загустения. На это потребуется 6-7 минут.
13. Накройте горячий крем пленкой в контакт, чтобы не образовалась на его поверхности пленка. Хорошо охладите.
14. За 2-3 часа до приготовления крема достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы стало мягким. После выложите в миску и взбивайте миксером несколько минут. Масло побелеет, станет воздушным и пышным.
15. По одной столовой ложке добавляйте в масло остывший заварной крем и взбивайте миксером.
16. Пломбирный крем готов.
17. Снизу профитролей сделайте небольшой надрез и заполните их кремом. Необыкновенно вкусные профитроли с пломбирным кремом готовы!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 300 кКал

Бульон из говяжьих хвостов

Говяжьи хвосты обладают массой преимуществ при этом многие от них отказываются а зря Из них получается очень наваристый и вкусный бульон Именно его и предлагаю сегодня приготовить Готовый бульон я замораживаю варю на нем супы крупы Очень част ...