Профитроли с вареной сгущенкой
Помню детство, когда мама готовила эклеры. Теперь я уже сама мама, и мои сыновья «доросли» до такого десерта. Они готовы есть эклеры тоннами... На этот раз я их порадовала начинкой из вареной сгущенки. В моём детстве такая начинка была самая популярная, не считая масляного крема)).
Ингредиенты:
- Тесто:
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - щепотка
- Вода - 50 мл
- Яйцо куриное - 2 шт. (100 г)
- Мука пшеничная - 80 г
- Крем:
- Вареная сгущёнка - 1 банка
Инструкции:
- Приготовление заварного теста — процесс не самый простой, и если почитать рецепты шеф-поваров, то можно и не решиться на их приготовление никогда). Эклеры и профитроли я училась печь лет так 15 назад и за это время уже достаточно набила руку, ну, по крайней мере, результат тому подтверждение. Да, были бесформенные изделия, сырые и сильно сухие, а то и горелые... Иногда мне кажется, что настроение или погода влияют на итог. Тем не менее надо пробовать один или 10 раз, и вы так же, как и я, сможете с закрытыми глазами их приготовить.
- Пусть французы не обижаются, но готовлю я их по-своему. Яйца я взбиваю при помощи миксера, а не лопаткой. Использую фигурную насадку, мне нравится, когда пирожные резные, крупные и все разные - это так по-домашнему.
- Я готовила двойную порцию теста, чтобы сделать также профитроли с творожным сыром.
- Профитроли с вареной сгущенкой готовим из простых ингредиентов.
- В кастрюлю положить масло, налить воду, добавить соль.
- Поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться, когда масло полностью растопится.
- Не убирая кастрюлю с огня, всыпать муку.
- И сразу тщательно перемешать массу, чтобы не было комочков и сухой муки.
- На дне кастрюли должна образоваться пленочка.
- Переложить тесто в глубокую миску и дать тесту немного остыть.
- Иногда я доделываю тесто в этой же кастрюле.
- Добавить яйцо.
- Перемешать при помощи миксера, буквально пару секунд.
- Снова добавить яйцо и взбить.
- Я указала количество яиц в граммах, так как яйца бывают разного размера.
- Но, опять же, и мука бывает разная. На выходе должно получиться гладкое тесто средней густоты.
- Возможно, придётся вмешать и больше яйца.
- Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадить небольшие изделия на противень с бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- Можно отсадить обычной ложкой.
- Поставить противень в разогретую духовку. Температура - 190 градусов.
- Можно проверить профитроли спустя 25 минут. Надо достать одну и посмотреть, пропеклась ли она внутри. У меня обычно готовы на 28-35-й минуте.
- Когда заготовки слегка остынут по центру, сделать отверстие.
- При помощи кондитерского мешка с насадкой начинить профитроли сгущенкой. Чем больше - тем вкуснее.
- Профитроли с вареной сгущенкой надо убрать на пару часов в холодильник.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
307 кКал
Сладкие открытые булочки из теста на кефире с начинкой из домашнего повидла что может быть прекраснее Горячие расстегаи можно смазать сливочным маслом или мёдом так вы придадите изделиям блестящий и аппетитный вид ...