Пряная праздничная буженина

Буженина - актуальное мясное блюдо для любого праздничного стола. В горячем виде это отличное дополнение к гарнирам, а в холодном - замечательная закуска. Я предлагаю приготовить ароматную пряную домашнюю буженину с морковью и чесноком. Для того чтобы мясо стало более ароматным и приобрело насыщенный вкус его нужно подготовить с вечера и оставить на ночь в холодильнике, а утром просто запечь в духовке.

Ингредиенты:

• Свинина (окорок,вырезка) - 1 кг;
• Чеснок - 1 головка;
• Морковь - 1 шт;
• Розмарин сушеный - 1 ч.л;
• Розмарин свежий - 1 веточка;
• Кориандр молотый - 0.5 ч.л;
• Тимьян - 0.5 ч.л;
• Перец чёрный молотый - по вкусу;
• Лавровый лист - 2-3 шт;
• Соль - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Нам понадобится свиная вырезка или окорок, у меня 2 кг, морковь, чеснок, розмарин, тимьян, кориандр, чёрный перец, лавровый лист и соль.
2. Морковь нарезать полосками вдоль.
3. Свинину я решила разрезать в пласт, так она будет сочнее и морковь красивее будет смотреться в разрезе. Чеснок нарезать пластинками. По всей поверхности мяса сделать надрезы и вставить в них чеснок. Натереть мясо солью, кориандром и чёрным перцем.
4. Сделать ещё 3-4 бороздки для моркови. Посыпать немного мясо розмарином и тимьяном.
5. Очень туго свернуть мясо рулетом, крепко обмотать толстыми нитками, сверху натереть солью и оставшимися травами.
6. Вложить в рукав для запекания, сверху положить веточку розмарина и лавровый лист. Положить мясо в форму в пакете и убрать на ночь в холодильник.
7. Утром мясо поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать не менее 5 часов. Дать мясу остыть, вынуть из рукава.
8. Мясо хорошо остудить,убрать в холодильник на 2-3 часа, затем нарезать острым ножом. Моя буженина до этого момента не дожила, потребовали подавать ещё в тёплом виде, поэтому нарезка на фото тонкой не получилась.
9. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 2 ч. : 301 кКал

Наливка из алычи

Если у вас большой урожай алычи то не забудьте приготовить из нее ароматную и красочную наливку Чтобы получить прозрачный напиток ягоды оставляйте целыми при закладке в банку или другую емкость Но помните что тогда будут присутствовать и косточк ...