Пряничное тесто без меда
Чаще тесто для пряников и всякой рождественской выпечки замешивают с добавлением меда или карамелизированного/жженого сахара (жженки). Изделия получают насыщенный оттенок и характерный привкус. Если мед и сложности с растапливанием сахарного песка исключить, выручает этот рецепт.
Тесто — песочное, рассыпчатое, также основательно пропитанное пряными и цитрусовыми ароматами, окрашивается в темный цвет благодаря порошку какао. С ним легко работать, раскатывать и вырезать разнообразные фигурки, по желанию — покрывать глазурью.
Ингредиенты:
- Мука - 260 г
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо (желток) - 1 шт.
- Разрыхлитель - 7 г
- Соль - 2 г
- Цедра лимона, мандарина - 1 ст. л.
- Имбирь - 10 г
- Молотая корица - 0,25 ч. л.
- Какао-порошок - 0,5 ч. л.
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления пряничного теста без меда. Дозировку и список специй регулируйте самостоятельно.
- Первыми соедините в удобной емкости сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок, молотую корицу, сахар.
- Перемешайте.
- Прибавьте натертые мелко цедру цитрусовых и корень имбиря. Еще раз размешайте.
- Введите яичный желток. С белком пряники/печенье станут жестче, тверже.
- Добавьте сливочное масло.
- Разомните до крошки.
- Трамбуйте и замесите мягкое, однородное и крутое тесто. Если влаги недостаточно, бросьте второй желток (ложку воды). Если нужно, увеличьте количество муки. Оберните полуфабрикат пленкой или бумагой и охладите в холодильнике (около часа). Можно заморозить.
- Пряничное тесто без меда в охлажденном виде готово к дальнейшей работе. Раскатывайте пластом толщиной 3-5 мм, вырезайте или лепите пальцами фигурки. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 15-20 минут.
- Удачных пекарских экспериментов!
Время приготовления:
55 мин. :
387 кКал
Вкусный гарнир на основе свеклы и моркови ...