Пряный гуляш из говядины на сковороде
Для гарнира из овощей, бобовых, макаронных изделий и всевозможных круп приготовьте аппетитный пряный гуляш из говядины на сковороде. Терпковато-душистые кориандр и зира, плюс выразительно пахнущая копченая паприка оставляют насыщенный и очень вкусный аромат.
Ингредиенты:
- Говяжья мякоть - 600 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1-2 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Чили - 1/3 стручка
- Оливковое масло - 50 мл
- Крахмал - 30 г
- Зира (кумин), кориандр, копченая паприка, соль, лавровый лист - по вкусу
- Зелень - для подачи
Инструкции:
- Возьмите продукты по списку.
- Говяжью вырезку моем в холодной воде, протираем бумагой и делим сперва пластинами, затем — брусками, которые рубим поперек. В итоге получаем кубики примерно одинакового размера.
- Высыпаем крахмал (кукурузный или картофельный — не имеет значения), панируем всю мясную нарезку. Стряхиваем излишки.
- Прогреваем сковороду с бортом, вливаем оливковое масло (можно заменить подсолнечным или кукурузным рафинированным), в горячий жир загружаем говядину, периодически мешаем и обжариваем при высокой температуре 3-5 минут.
- Следом бросаем нашинкованные тонкими кольцами/кружками репчатый лук и морковь. Перемешиваем и промасливаем овощи 2-3 минуты.
- Параллельно дробим зерна кориандра и зиры — растираем в ступке или измельчаем в мельнице.
- Приправляем говядину с овощами молотой копченой паприкой, зирой/кумином с кориандром, солью. Еще раз все переворачиваем лопаткой.
- Вливаем около 200-250 мл кипятка, для усиления пряного запаха оставляем лавровый лист и, снизив нагрев, тушим под крышкой примерно 30-45 минут.
- Снимаем сковороду с пряным гуляшом из говядины с огня, для остроты посыпаем порубленным чили, через пресс пропускаем чеснок. Размешав, настаиваем пару минут.
- Подаем гуляш со свежей зеленью и овощами (по желанию - с гарниром).
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. :
196 кКал
Великолепные нежнейшие свиные шашлыки по кавказски непременно станут любимцами в вашей копилке рецептов ...