Пряный рулет с сельдереем в мультиварке-скороварке
Ингредиенты:
- Свиная брюшина - 1 кг
- Сельдерей стебли - 3 шт.
- Сельдерей корни - 70 г
- Петрушка корни - 2 шт.
- Петрушка зелень - 5 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 3 шт.
- Соль - 2 ч.л.
- Смесь перцев для свинины - 2 ст.л.
- Душистый перец - 2 шт.
- Гвоздика - 2 шт.
- Семена зелёного кориандра
Инструкции:
- Обожаю ароматное и холодное мясо, а при мысли, что его можно приготовить за один час, оно мне нравится ещё больше. Готовить буду в мультиварке-скороварке.
- В последнее время этому гаджету на моей кухне завидуют все остальные и не напрасно. Скороварку использую часто, это быстро и удобно. Зачем, к примеру, покупать колбасу, в которой не весть, что?..
- Сейчас готовить пряный рулет самое время! Осенью и корешков, и зелени всякой в изобилии даже у нас в Сибири. Добавлю всего поболее и натру мясо смесью сельдерея с чесноком, перцем и солью. Вот и вся готовка.
- Итак, приготовим для рулета саму брюшинку, корешки в изобилии, лавровый лист, перец для натирания и горошком, сельдерей, соль, семена зелёного кориандра, душистый перец и гвоздику.
- В чашу мультиварки-скороварки бросим чищенные корешки, пряности целиком (перец горошком, гвоздику, душистый перец и семена зелёного кориандра) и стебли сельдерея - всё это сделает рулет ароматным. Добавим 1 ч.л. соли.
- Чеснок и стебли сельдерея измельчим в измельчителе.
- Добавим в миску соль и смесь перцев для свинины, зелень, перемолотую с чесноком. Всё перемешаем и этой смесью будем натирать мясо.
- Брюшину вымыть и высушить бумажными полотенцами. Сделать несколько надрезов и натереть острой смесью мясо.
- Свернуть в тугой рулет. Можно обвязать кондитерской нитью, но я предпочитаю марлю. Нить при варке режет кожу.
- Кладём рулет в чашу мультиварки-скороварки и заливаем водой так, чтобы рулет был покрыт.
- Включаем в режиме скороварки программу "холодец" на 1 час.
- Через час, сбросив давление, рулет вынимаем.
- И кладём под пресс до полного остывания.
- Далее рулет разворачиваем. Срезаем марлю, заворачиваем мясо в фольгу и кладём в холодильник часа на
- Охлаждённый пряный рулет с сельдереем нарезаем на кусочки...
- ... и подаём с хреном на ломтике чёрного хлеба. Свежие овощи дополнят эту гастрономическую симфонию. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
220 кКал
Гуляш прочно вошел в нашу кулинарную жизнь правда изначально это был насыщенный мясной суп с большим количеством мяса и овощей С годами рецепт претерпел изменения и сейчас для нас гуляш это больше второе блюдо подлива к любому гарниру Пригото ...