Пучеро
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка) - 600 г
- Копченые свиные ребрышки - 500 г
- Перец горошком - 15 шт.
- Лавровый лист - 2 щт.
- Соль - по вкусу
- Копчености свиные (сервелат, чоризо, хамон) - 200 г
- Картофель - 200 г
- Сельдерей стеблевой - 200 г
- Морковь - 200 г
- Лук репчатый - 200 г
- Нут вареный или консервированный - 250 г
- Томаты - 200 г
- Перец сладкий - 200 г
- Спаржа - 200 г
Инструкции:
- Пучеро - блюдо латиноамериканской, а изначально испанской кухни, которое переводится буквально как "горшок". Изначально пучеро представляло собой блюдо для бедняков, сборную солянку из остатков мяса, копченых колбас и различных овощей, причем овощи можно выбирать совершенно разные. В состав блюда почти всегда входят бобовые, нут либо фасоль, или рис - по желанию.
- Пучеро всегда готовится большими порциями, сразу на несколько дней, причем на второй и третий день рагу становится еще вкуснее. Пучеро - блюдо вкусное, ароматное и, благодаря большому количеству овощей, совсем не калорийное. Попробовать приготовить пучеро хотя бы раз определенно стоит.
- Пучеро можно приготовить в упрощенном варианте, без отдельно приготовленного бульона, но раз уж блюдо будет приготовлено на несколько дней, советую с бульоном все-таки заморочиться, так рагу получится намного вкуснее.
- Подготовьте продукты по списку.
- Для бульона залейте холодной водой (около 3,5 литров) говядину и копченые ребрышки. Добавьте соль, перец, лавровый лист и варите около 1 часа. Первый 3-минутный бульон можно слить, если есть желание.
- Когда мясо хорошо сварится, отделите его костей. И еще у вас должно получиться около 3 л ароматного бульона.
- Верните в бульон мясо, добавьте довольно крупные кусочки моркови, лука и стеблевого сельдерея. Доведите до кипения и варите минут
- Затем добавьте нут, картофель и колбаски. Варите еще 5-7 минут.
- В конце добавьте спаржу, сладкий перец и нарезанные кусочками томаты.
- Варим еще минут 7 и выключаем.
- Дайте пучеро постоять минут 15-20 под крышкой, чтобы все вкусы равномерно распределились! Затем можно подавать блюдо к столу, приправив свежей зеленью.
Бастурма из лосятины
Бастурма из лосятины красочная и невероятно ароматная закуска к пиву под рюмочку водочки или как ингредиент для создания бутербродов ...