Пышный кляр для отбивных (+отбивные)
Универсальное тесто-кляр для толстой оболочки отбивных из мяса и жареной рыбы.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Мука - 6-7 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Куриное филе - 2 шт.
- Острый перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Инструкции:
- Чтобы мясные или куриные отбивные покрыть толстой мучной оболочкой, тесто/кляр нужно замесить густым, тягучим, то есть не слишком жидким. Тогда куски мяса покрываются сплошным слоем кляра, а на выходе — подобие пирожка с начинкой. Способ особенно выгоден, если необходимо пожарить отбивных побольше.
- Для приготовления отбивных в пышном кляре возьмите продукты по списку. Кроме куриного филе подойдут мякоть индейки, свинины, говядины-телятины.
- Взбиваем яйца со сметаной до однородности.
- Солим, еще раз перемешиваем. В моем рецепте соль без перца — в кляре, перец без соли — на отбивных. Если желаете, приправляйте и тесто/кляр, и мясо, добавляйте различные специи и молотые смеси.
- По ложке всыпаем муку.
- Замешиваем густой, липкий и пышный кляр для отбивных — без комков и сгустков.
- Чистое филе делим порционными пластами, каждый отбиваем и перчим с двух сторон.
- Окунаем и проворачиваем мясо в тесте.
- Переносим на сковороду с раскаленным постным маслом, жарим до румяной корочки минуты по 3 (зависит от толщины отбивной) с каждой стороны. Если сомневаетесь в прожарке, любите более пропаренное мясо, дополнительно отправьте отбивные в духовку (в фольге или в форме с крышкой) на 10 минут при температуре 180 градусов.
- Кстати, пышный кляр для отбивных используем сразу после замеса. Тогда блюдо получится особенно вкусным.
- Приятных кулинарных хлопот!
Время приготовления:
25 мин. :
163 кКал
Такая горячая закуска из лаваша с начинкой в кавказской армянской абхазской и т д кухне известна под названием ёка Начинки могут быть разными но в основе обычно яйцо и какой либо сыр Дополнительно добавляют что нибудь мясное овощи и или з ...