Пышный кляр для отбивных (+отбивные)

Универсальное тесто-кляр для толстой оболочки отбивных из мяса и жареной рыбы.
Пышный кляр для отбивных (+отбивные)

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Мука - 6-7 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Куриное филе - 2 шт.
  • Острый перец - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки

Инструкции:

  1. Чтобы мясные или куриные отбивные покрыть толстой мучной оболочкой, тесто/кляр нужно замесить густым, тягучим, то есть не слишком жидким. Тогда куски мяса покрываются сплошным слоем кляра, а на выходе — подобие пирожка с начинкой. Способ особенно выгоден, если необходимо пожарить отбивных побольше.
  2. Для приготовления отбивных в пышном кляре возьмите продукты по списку. Кроме куриного филе подойдут мякоть индейки, свинины, говядины-телятины.
  3. Взбиваем яйца со сметаной до однородности.
  4. Солим, еще раз перемешиваем. В моем рецепте соль без перца — в кляре, перец без соли — на отбивных. Если желаете, приправляйте и тесто/кляр, и мясо, добавляйте различные специи и молотые смеси.
  5. По ложке всыпаем муку.
  6. Замешиваем густой, липкий и пышный кляр для отбивных — без комков и сгустков.
  7. Чистое филе делим порционными пластами, каждый отбиваем и перчим с двух сторон.
  8. Окунаем и проворачиваем мясо в тесте.
  9. Переносим на сковороду с раскаленным постным маслом, жарим до румяной корочки минуты по 3 (зависит от толщины отбивной) с каждой стороны. Если сомневаетесь в прожарке, любите более пропаренное мясо, дополнительно отправьте отбивные в духовку (в фольге или в форме с крышкой) на 10 минут при температуре 180 градусов.
  10. Кстати, пышный кляр для отбивных используем сразу после замеса. Тогда блюдо получится особенно вкусным.
  11. Приятных кулинарных хлопот!
Время приготовления: 25 мин. : 163 кКал

Ёка с сыром и яйцом

Ёка с сыром и яйцом Такая горячая закуска из лаваша с начинкой в кавказской армянской абхазской и т д кухне известна под названием ёка Начинки могут быть разными но в основе обычно яйцо и какой либо сыр Дополнительно добавляют что нибудь мясное овощи и или з ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Соус Арабьята, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!