Рапаны в кляре
Очень вкусная и сытная закуска из рапанов, приготовленных во фритюре.
Ингредиенты:
- Рапаны - 500 г
- Сметана - 1 ст.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 2-3 ст.л.
- Водка - 2 ст.л.
- Мука - 3-4 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец ч.м. - по вкусу
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Масло растительное - 300 г (+1ст.л.)
Инструкции:
- Скоро лето и, скорее всего, многие из нас поедут к морю. Эта закуска из рапана продается практически во всех кафешках вдоль моря, она вкусная и очень сытная за счет большого количества белка, содержащегося в рапанах. В последнее время рапанов стали продавать во многих крупных магазинах в отделе заморозки, и если вам удастся их купить, попробуйте приготовить рапанов по этому рецепту. Это очень вкусно, полезно, не говоря уже о том, что это один из самых сильных афродизиаков))). Сейчас и у нас не сезон, поэтому рапаны у меня также замороженные, свежих в раковинах можно будет купить только с апреля.
- Для приготовления рапанов в кляре подготовьте продукты по списку. Рапанов предварительно разморозьте, хорошенько промойте от песка.
- В глубокой пиале смешайте сметану, яйцо, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, водку, посолите и поперчите, влейте 3-4 ложки молока.
- Понемногу подсыпайте муку, кляр по консистенции должен получиться как на блинчики.
- В это время отварите рапанов в кипящей подсоленной воде 3 минуты, не дольше, иначе тут как с осьминогами или кальмарами - если передержите, то придется готовить минут 40, чтобы не были резиновыми и жесткими. Не забывайте, что замороженные рапаны уже слегка отварены, иначе их из раковины не достанешь. Вода может стать от белой до голубоватой, пусть вас это не смущает, это белок.
- Спустя время откиньте рапанов на дуршлаг.
- Посолите и поперчите рапанов по вкусу, полейте щедро лимонным соком. Оставьте на пару минут мариноваться.
- Замаринованного рапана обваляйте сначала в муке, так кляр будет лучше держаться.
- Дальше обмакните рапана в кляр.
- И обжарьте во фритюре до румяной и хрустящей корочки.
- Готовых рапанов выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
- Подавайте рапанов в кляре с любимым соусом как в горячем, так и в холодном виде.
- Одинаково вкусно, приятного!
Время приготовления:
20 мин. :
167 кКал
...