Рассольник на зиму с капустой

Очень удачный рецепт консервации рассольника. Особенностью является то, что в состав ингредиентов входит капуста. Все овощи измельчаются, тушатся в собственном соку, к ним добавляется отваренная перловка и на выходе получается густая, концентрированная суповая заправка. Зимой очень легко и просто готовим из этой заготовки полноценный, очень вкусный рассольник за 10 минут, всего лишь добавив содержимое банки в кипящую воду или бульон.

Ингредиенты:

• Помидоры - 400 г
• Огурцы - 450 г
• Перловая крупа - 130 г
• Морковь - 200 г
• Лук репчатый - 200 г
• Капуста белокочанная - 200 г
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Растительное масло - 100 мл
• Уксус 9% - 80 мл
• Перец черный горошком - 6-8 шт.

Инструкции:

1. Подготовить продукты для заготовки рассольника с капустой на зиму. Помидоры, огурцы, капусту тщательно помыть. Лук и морковь очистить и помыть.
2. Перловку промыть, выложить в миску и, залив холодной водой, отставить в сторону на 3-4 часа.
3. Подготовленную таким образом крупу выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на средний огонь до полуготовности, у меня ушло 30 минут.
4. В отдельной кастрюле довести до кипения литр воды, снять кастрюлю с плиты и аккуратно выложить в кипяток все помидоры.
5. Через 10 секунд выловить шумовкой томаты и снять кожицу с каждого помидора - в результате воздействия кипятка верхний слой очень легко отходит от мякоти. Помидоры без кожицы порезать на кубики среднего размера.
6. Слить лишнюю воду с почти готовой перловки и отставить крупу в сторону охлаждаться до момента использования.
7. Мелко нашинковать лук.
8. В просторную кастрюлю вылить растительное масло, выложить помидоры, добавить лук.
9. Морковь натереть на крупной терке.
10. Добавить в кастрюлю, которую ставим на плиту, включив огонь чуть больше минимального. Перемешать. Тушить эти ингредиенты 10 минут.
11. Нашинковать тонкой соломкой капусту.
12. Нарезать небольшими кубиками огурцы.
13. Добавить капусту и огурцы в кастрюлю к овощам.
14. Добавить соль, сахар, перец и тушить все вместе 20 минут, периодически помешивая овощную массу деревянной ложкой. В этот момент можно отправлять стеклянные баночки на стерилизацию. Сделайте это привычным способом. Я всегда стерилизую банки в духовом шкафу 10-15 минут при минимальном нагреве, а крышки обычно кипячу в кастрюле на плите минут
15. Через 20 минут совместного тушения овощи пустят очень много сока, поэтому никакой иной жидкости добавлять не потребуется.
16. Добавить перловку и залить уксус, перемешать.
17. Тушить все вместе еще 10 минут, снять кастрюлю с плиты.
18. Разложить готовую заготовку рассольника по стерилизованным баночкам.
19. Закатать крышками, перевернуть заполненные банки вверх дном и оставить в таком положении на ночь.
20. Утром заготовку можно располагать в кладовке на хранение - рассольник с капустой и перловкой на зиму готов.
21. Если вы зимой откроете баночку этой суповой заправки и сварите из нее рассольник, то вряд ли сможете отличить суп, сваренный из этой банки, от обычного рассольника, сваренного классическим, долгим способом: вкус особо не отличается. Приятных заготовок!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 103 кКал

Песочное печенье с клюквой

Любите песочное печенье Так почему бы не сделать его с изюминкой а точнее с приятной кислой ягодкой Клюква оттеняет сладость хрустящего печенья и это очень вкусно Единственный момент предупреждаю ягода при нагревании лопается возможно что о ...