Рассольник с кабачками и перловкой на зиму
Заготовленный на зиму рассольник в банках - это всегда очень удобно. Заготавливая его, вы буквально получаете два в одном: полуфабрикат для вкусного сытного супа и закуску. Сегодня у нас рассольник с кабачками и перловкой. В процессе консервации кабачки маринуются и приобретают именно ту кислинку, которая характерна для любого рассольника.
Ингредиенты:
- Кабачки - 400 г
- Помидоры - 250 г
- Лук репчатый - 150 г
- Морковь - 150 г
- Крупа перловая - 100 г
- Растительное масло - 70 мл
- Сахар - 2 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
Инструкции:
- Все ингредиенты для приготовления рассольника с кабачками и перловкой на зиму - перед вами.
- Перловку помойте и выложите в кастрюлю, залейте водой. Дайте крупе набухнуть в течение нескольких часов или оставьте на ночь.
- Затем залейте свежей водой и варите почти до готовности.
- А пока перловка варится, займитесь овощами. Лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с подсолнечным маслом.
- Жарьте лук 7-8 минут, до прозрачности.
- Морковь натрите на терке, а помидоры измельчите в блендере или в мясорубке. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю с луком. Перемешайте, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
- После добавьте отварную перловку.
- И нарезанные небольшими кубиками кабачки.
- Снова доведите до кипения и варите еще 20 минут овощи с перловкой.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте соль, сахар и уксус.
- Горячий рассольник разложите в чистые, стерилизованные банки. Закатайте крышками и переверните вверх дном. Закутайте в одеяло и держите в нём до полного остывания.
- Рассольник с кабачками и перловкой на зиму готов. Храните заготовку в прохладном месте.
Время приготовления:
1 ч. :
110 кКал
Готовится такая закуска довольно быстро а выглядит празднично и нарядно Маленькие корзинки будут желанны и уместны на любом празднике ...