Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Насыщенный суп с пикантным вкусом и легкой кислинкой порадует вас за обеденным столом в любой день.

Ингредиенты:

• Говядина - 350 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Картофель - 2 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Перловая крупа - 5 ст.л.
• Специи - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - 0.5 ч.л.
• Огурцы соленые - 2 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Коренья - по желанию
• Кастрюля на 3 л

Инструкции:

1. Мне всегда нравились супы с кислинкой, в состав которых входит томатная паста - солянки, рассольники, борщи и все тому подобное.
2. Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами можно приготовить как в постном, так и в мясном варианте. Этот насыщенный вкусом суп согреет и насытит в прохладные дни.
3. Ингредиенты для нашего мясного рассольника.
4. Чтобы перловка быстро сварилась, а бульон не выглядел слишком мутным, нужно подготовить крупу. Достаточно ее хорошо промыть несколько раз и залить чистой водой. Оставить на 30 минут набухнуть.
5. Рассольник можно сварить с любым мясом или без него. В данном случае говядину промыть горячей водой, залить чистой и поставить варить. После закипания обязательно снять пену. Варить мясо до мягкости. Время варки зависит от вида и качества мяса.
6. При постном варианте этот шаг пропустить.
7. В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью.
8. Добавить мелко нарезанные или натертые на терке соленые огурцы. Помешивая, жарить все вместе на малом огне 5 минут.
9. Затем добавить томатную пасту, сахар и специи. Влить полстакана воды и потушить все вместе под крышкой до выкипания воды.
10. Как только мясо станет мягким, добавить мелко нарезанный картофель. Долгая варка картофелю не повредит, потому что позже, в кислой среде, он стекленеет. Предпочитаю его хорошо разварить.
11. Одновременно добавить перловую крупу. Варить до мягкости того и другого.
12. Мясо достать из бульона и нарезать мелкими кусочками.
13. Когда картофель и перловка сварятся, добавить в кастрюлю подготовленную зажарку и лавровый лист. Вернуть мясо в кастрюлю. Держать на огне еще 5-7 минут. Довести до вкуса, добавив чего не хватает. Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами готов.
14. Подать рассольник со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 2 ч. : 61 кКал

Чатни из слив на зиму

Заготавливаем на зиму ароматную закуску к мясу из слив лука и пряностей ...