Равиоли с картофелем
Приготовить нежные равиоли с картофелем не составит труда для всей семьи. Тесто на равиоли с картофельной начинкой я замешивала на яйцах с небольшим добавлением оливкового масла. Тесто получилось очень эластичным, и с ним приятно было работать.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 г +20 на раскатку
- Яйцо куриное (крупное - С0) - 2 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Оливковое масло - 1 ч. л.
- Лук репчатый - 50 г
- Картофель очищенный - 250 г
- Масло для жарки - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления равиоли с картофелем. Картофельную начинку можно приготовить заранее и отправить в холодильник. Тесто на равиоли можно замесить как вручную, так и в планетарном миксере.
- Муку пшеничную просеять. Добавить соль. Сухие ингредиенты перемешать.
- Ввести два яйца категории С Если яйца у вас мелкие, то можно добавить еще желток одного яйца. Влить оливковое масло и замесить тесто. После замеса тесто покажется жестковатым и плотным, но стоит ему отлежаться, и вы увидите, как структура и эластичность его поменялась.
- Сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и оставить на столе или убрать в холодильник на 30 минут.
- Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Картофель почистить, нарезать на небольшие кусочки и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Готовность проверяем ножом, острие ножа должно с легкостью входить в картофельные дольки. Воду слить.
- Лук репчатый почистить, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить в картофель.
- При помощи толкушки или деревянной ступки размять картофель с луком. Ни молоко, ни воду мы в начинку не добавляем.
- Отдохнувшее тесто разделить на 2-3 части. Раскатать в тонкий пласт.
- Если у вас есть насадки для раскатки теста и пасты или специальная машинка, то сам процесс приготовления будет быстрым.
- В обоих случаях нужно будет следовать инструкции. Тесто необходимо раскатать в пласт, меняя толщину раскатки роллера.
- Тесто разрежьте на квадраты или вырубите при помощи трафарета круг. В центр каждой заготовки выложите начинку, края теста с начинкой слегка смажьте водой или белком желтка и слепите равиоли.
- У меня в помощниках есть насадка для приготовления равиоли от KitchenAid.
- Согласно инструкции я установила насадку. При помощи ложки, которая входит в комплект, в каждую ячейку выложила картофельную начинку, слегка придавливая ее ложкой.
- Затем медленно повернула ручку. С каждым новым оборотом добавляла начинку.
- Сформированный пласт с равиоли выложить на слегка подпыленную мукой поверхность. Дать немного подсохнуть.
- А затем отделить равиоли друг от друга.
- В большой кастрюле довести воду до кипения, слегка посолить. Забросить равиоли. Варить равиоли с картошкой несколько минут после закипания, до готовности.
- Равиоли с картофелем готовы. Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
196 кКал
Морковно яблочное суфле это вкусный и полезный десерт который идеально подойдет для детского и диетического питания Морковь богата каротином яблоки пектином а также витамины микроэлементы фруктоза клетчатка Рецепт несложный готовится быс ...