Равиоли с творожным сыром
Я, как большая поклонница итальянской кухни, часто готовлю пасту, пиццу и равиоли. Равиоли - это одна из разновидностей пельменей. Тесто на равиоли замешивается на муке, яйцах с небольшим количеством оливкового или растительного масла. По традиции в такое тесто добавляют еще немного семолины, это обычная манная крупа. Мне не нравится такая добавка, поэтому я замешиваю тесто только на муке. Тесто получается крутым и очень пластичным. Перед раскаткой тесто должно немного отдохнуть.
Начинку для равиоли готовят разную. Сегодня я предлагаю приготовить начинку из творожного сыра.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 г
- Яйцо - 2 шт. (или 4 желтка)
- Соль - 1 щепотка
- Творожный сыр - 200 г
- Итальянские травы - 2 щепотки
- Оливковое масло - 5 мл
Инструкции:
- Продукты для приготовления равиоли с творожным сыром - перед вами.
- Муку пшеничную просеять. Добавить щепотку соли.
- После яблочного суфле у меня осталось много желтков. Вот на них я и замесила тесто. Вместо желтков можно добавить яйца целиком.
- Начните замес теста вручную прям в чаше. Затем выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжайте вымешивать тесто до гладкой, однородной консистенции. Готовое тесто переложить в чашу, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Тесто для равиоли любит холод.
- Для начинки подготовить творожный сыр. Выложить его в чашу, добавить любимые травы по вкусу (я добавляла смесь итальянских трав) и немного оливкового масла. Все ингредиенты перемешать и убрать сыр в холодильник, пока отдыхает тесто.
- Тесто разделить на 2-3 части и раскатать в тонкий пласт. Сделать это можно вручную либо же на специальной машинке, предназначенной для раскатки теста.
- Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить на него пласт теста.
- Визуально разделите пласт на две части. Творожную начинку выложить на небольшом расстоянии друг от друга, как показано на фотографии.
- Закрыть пласт верхней частью. Сформировать равиоли.
- Открытые края равиоли закрепить вилкой.
- Готовые равиоли с творожным сыром можно заморозить или сразу же отварить. Вскипятите воду, слегка посолите ее. Забросьте равиоли в кипящую воду, варите не дольше 2-3 минут. Время приготовления замороженных равиоли немного увеличится.
- Готовые равиоли выложить в тарелку, добавить кусочек сливочного масла и можно подавать к столу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
259 кКал
Нежное и вкусное мясо в замечательном соусе из овощей и специй хорошо сочетается с любым гарниром Традиционное блюдо сербской кухни которое готовят из свинины или говядины Подают к столу посыпав нарезанной зеленью ...