Ризотто с чернилами каракатицы
В последнее время чернила каракатицы (осьминога) можно встретить в любом крупном супермаркете, и стоят они просто копейки. Честно говоря, я давно хотела приготовить с ними ризотто. Выглядит готовое блюдо просто шикарно, как черная икра, а вкус просто бесподобный и понравится всем без исключения любителям морепродуктов. В общем, при случае попробуйте приготовить ризотто с чернилами каракатицы по этому рецепту, никакое ресторанное блюдо с ним не сравнится, уверяю.
Ингредиенты:
- Рис арборио - 300 г
- Хвосты лангустинов - 6 шт.
- Чернила каракатицы (осьминога) - 8 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Пармезан - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Вино белое п/сухое - 100 г
- Соль - по желанию
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло оливковое - 1 ст.л.
Инструкции:
- Подготовьте продукты по списку. Лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой. Креветок очистите от панциря, крайнюю фалангу - хвостик - оставьте для красоты.
- Если я готовлю ризотто, тогда я готовлю и бульон для этого блюда, я не заливаю бульонный кубик горячей водой, получая таким образом типа бульон.
- Для вкусного бульона нужны всего лишь: лук, морковь, петрушка и очищенные головы и панцири креветок. Поставьте это все в литре воды в сотейнике на плиту, доведите до кипения и варите на тихом огне минимум 20 минут. Готовый бульон посолите и поперчите по вкусу, процедите.
- Пока бульон варится, быстро обжарьте хвосты лангустинов в минимальном количестве постного масла до румяной корочки с обеих сторон. Снимите креветок на теплое блюдо.
- В это же масло всыпьте мелко нарезанный репчатый лук, обжарьте его до сладкого состояния и прозрачного цвета.
- Всыпьте рис арборио, для ризотто рис не промывают. Постоянно перемешивайте, нужно чтобы все рисины пропитались маслом. Влейте вино, дайте ему выпариться немного.
- Понемногу подливайте бульон, готовьте рис до состояния аль денте.
- Когда рис будет почти готов, положите натертый пармезан и сливочное масло, растворите их полностью, помешивая.
- Последними влейте чернила осьминога-каракатицы, быстро перемешайте. Солить блюдо, скорее всего, не понадобится, поскольку бульон, чернила и пармезан достаточно соленые. Продолжайте подливать бульон, консистенция ризотто должна быть кремовой.
- Разложите ризотто с чернилами каракатицы по порциям, сверху положите несколько хвостов обжаренных лангустинов, украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с бокалом сухого белого.
- Невероятно вкусно. Приятного.
Время приготовления:
35 мин. :
218 кКал
Я не припомню чтобы ранее готовила клёцки Ньокки готовила а по сути это одно и то же Единственное я помню что в детстве мама готовила суп и клёцки она выкладывала ложкой Я захотела приготовить именно такой вариант из более жидкого теста ...