Ризотто с грибами (классический рецепт)
Ароматное ризотто можно приготовить из лесных грибов по этому рецепту и порадовать своих домочадцев классическим итальянским блюдом!
Ингредиенты:
- Рис - 200 г
- Смесь лесных грибов (сушеных) - 30 г
- Лук шалот - 1 шт.
- Сливочное масло - 50 г
- Вино белое - 100 мл
- Бульон говяжий - 400 мл
- Пармезан - 10 г
Инструкции:
- Что может быть вкуснее грибного ризотто? Возможно, только ризотто с лесными грибами. К сожалению, не так легко сейчас найти места, где грибы растут в экологически чистых и безопасных зонах, да и не особо я в грибах разбираюсь, чтобы самой их собирать, именно по этой причине я и предпочитаю покупать сушеные грибы и готовить из них такие вкусные блюда, как ризотто, например.
- Подготовим все продукты по списку и приготовим ароматное ризотто с грибами по классическому рецепту. Бульон следует приготовить заранее, можно приготовить овощной бульон, можно говяжий - какой вы предпочитаете. Можно использовать для приготовления бульона бульонные кубики, растворив их в кипятке.
- Прежде всего замочим сушеные лесные грибы в теплой воде. Оставим их набухать минимум минут на 20- Хотя лучше будет подержать их в воде пару часов.
- Лук шалот или обычный репчатый нарезать мелким кубиком.
- В сковороде распустим сливочное масло (25 г) и обжарим на нем лук до мягкости.
- Грибы нужно отжать от жидкости и немного измельчить. Можно и не измельчать, если вы предпочитаете целые грибы в ризотто.
- Добавляем грибы к луку в сковороду и готовим минут 7-10, помешивая.
- После этого добавляем в сковороду рис. Обжариваем рис с луком и грибами 3-4 минуты, чтобы рис прогрелся и стал прозрачным.
- Вливаем белое сухое вино и готовим все на сковороде пару минут, пока не выпарится алкоголь.
- Добавляем в сковороду половник бульона и готовим ризотто, пока не выпарится бульон. После этого добавляем еще половник бульона и снова готовим, пока не выпарится бульон. Доливаем столько раз бульон, сколько понадобится, чтобы рис приготовился. На приготовление ризотто с момента добавления первого половника бульона обычно уходит минут
- Когда рис уже практически готов, добавляем оставшееся сливочное масло, перемешиваем ризотто и снимаем с огня. Даем постоять минут 5-
- Готовое классическое ризотто с грибами перекладываем в порционные тарелки, добавляем натертый на терку сыр Пармезан и подаем к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
155 кКал
...