Ризотто с уткой
Это простой рецепт приготовления вкусного риса с уткой. Всё предельно ясно и понятно, этот рецепт можно использовать как основу приготовления ризотто с уткой, потому как уже потом можно поэкспериментировать - мне попадались рецепты ризотто с уткой с добавлением ещё курицы, ветчины, колбасы, зелёного горошка.
Ингредиенты:
- Утка - 500 г (у меня голень на кости, вес мяса с костью)
- Рис для ризотто - 150 г
- Бульон - 500 мл
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Вино белое - 30 мл
- Сыр твёрдый - 50 г
- Масло сливочное - 50 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте указанные ингредиенты для приготовления ризотто с уткой. Рис нужен специальный, например, Арборио. Утку предварительно я буду тушить, если её добавлять сырую, она не успеет приготовиться вместе с рисом и будет жёсткой. Можно также её отварить, тогда будет и бульон для ризотто (у меня он отдельно был), или запечь.
- Утку помойте, уберите остатки перьев и обсушите. В сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте утку со всех сторон. Добавьте горячей воды, чтобы она чуть не прикрывала мясо, закройте крышкой и тушите утку 1-5 часа. В конце присолите мясо.
- В сковороде разогрейте растительное масло и половину сливочного. Выложите нарезанные репчатый лук и чеснок. Обжарьте их до прозрачности, не допуская пригорания.
- Добавьте к луку и чесноку сухой белый рис и обжарьте его, чтобы он впитал в себя масло.
- Влейте белого вина и выпарите его полностью. Из-за невыпаренного вина рис может горчить.
- Готовую утку разберите на волокна и добавьте в рис.
- Влейте горячий бульон, так, чтобы он не полностью прикрывал рис, и тушите на среднем огне до выпаривания жидкости, постоянно помешивая ризотто. Как только бульон выпарится, подлейте ещё немного (горячего), снова дождитесь его выпаривания, и так до готовности риса. Готовый рис в ризотто мягкий снаружи и чуть твердоватый внутри (но не жёсткий). Не забывайте постоянно перемешивать ризотто. Добавьте соль и перец по вкусу.
- В готовое ризотто добавьте сливочное масло и половину натёртого сыра, перемешайте. Должна получиться у блюда кремообразная консистенция.
- Подавайте ризотто с уткой сразу после его приготовления. В каждую тарелку добавляйте натёртый сыр и нарубленную свежую зелень.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
189 кКал
Рецепт десерта в стакане ленивый А ленивый он потому что не надо выпекать бисквит достаточно просто взять покупное овсяное печенье с шоколадом или без Да и карамель уже продаётся готовая поэтому остаётся только взбить сливки и собрать трайфл ...