Ризотто со спаржей, грибами и креветками
Рецепт приготовления очень вкусного итальянского блюда - ризотто с креветками, спаржей и грибами.
Ингредиенты:
- Рис арборио - 1,5 стакана
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сельдерей черешковый - 40 г
- Зеленый лук - 1 шт.
- Шампиньоны - 150 г
- Вино белое сухое - 150 г
- Креветки - 150 г
- Спаржа - 150 г
- Петрушка - 10 г
- Пармезан - 40 г
- Перец ч.м. - по вкусу
- Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Инструкции:
- Я абсолютно искренне считаю, что ризотто - шедевр итальянской кухни. Правильно приготовленное ризотто - это не просто вкусно, это невероятно вкусно. Как и в суши, рис в ризотто - самый главный ингредиент, и чтобы приготовить это блюдо правильно, нужно взять правильный рис. Есть три сорта риса, из которых готовят ризотто, - арборио, карнароли или виалоне, только они дают неповторимую кремовую консистенцию этому блюду. Сварите вкусный овощной бульон и приступайте к приготовлению.
- Подготовьте все продукты для приготовления ризотто со спаржей, грибами и креветками. Крупную луковицу и морковь очистите, помойте вместе с остальными овощами. Грибы зачистите жесткой кухонной губкой. Разморозьте заблаговременно креветок.
- В литровый сотейник налейте воду, положите в нее половину нарезанной репчатой луковицы, морковь, сельдерей, пару грибов и зеленый лук. Варите бульон минут
- А пока очистите хвосты креветок от панциря, не забудьте удалить кишечник.
- В бульон переложите креветочные панцири, варите еще минут 5, добавьте свежую зелень, посолите и поперчите по вкусу.
- Удалите жесткую часть спаржи внизу стебля, нарежьте одинаковыми ломтиками, бросьте ее на минуту в кипяток, откиньте на дуршлаг.
- В небольшом количестве оливкового масла обжарьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Через 2-3 минуты положите хвосты креветок, обжарьте еще минуту. Выловите эти ингредиенты из сковороды и положите пока на тарелку, отставьте в сторону.
- В это же масло положите нарезанный полукольцами или мелким кубиком оставшийся лук, обжарьте до слегка золотистого состояния.
- Всыпьте рис, обжарьте его в масле до глянцевого состояния. Влейте вино, дайте ему выкипеть на среднем огне.
- Кстати, рис для ризотто не промывается.
- По половнику начинайте подливать бульон, готовьте ризотто на очень умеренном огне.
- Степень готовности ризотто должна быть "аль денте", не нужно разваривать рис полностью. Как только добьетесь нужного состояния, положите натертый пармезан, перемешайте.
- Влейте еще немного бульона, выложите в рис обжаренные грибы с креветками, спаржу и оставшуюся нарубленную зелень, поперчите. Перемешайте ризотто в последний раз и можно подавать к столу. Солить это блюдо не стоит, пармезан и бульон достаточно соленые.
- Разложите готовое ризотто со спаржей, грибами и креветками по порциям, чуть посыпьте натертым пармезаном и подавайте к столу.
- Это невероятно вкусное блюдо, приятного.
Время приготовления:
55 мин. :
150 кКал
Кер у сус если верить информации в Инете переводится как ешь и молчи типа тааак вкусно что Вариаций несколько и они отличаются видом используемых мяса и овощей Основной принцип в том что на пожаренное мясо нужно уложить все подготовле ...