Роллы «Филадельфия»
Название и принцип ролла "Филадельфия" придумал какой-то американский мастер приготовления суши, только неизвестно в честь американсого штата или сыра... "Филадельфия" представляет собой ролл урамаки, т.е. рисом наружу. Это большой и сытный ролл.
Ингредиенты:
- Рис для суши - 1 большая горсть
- Лососёвая рыба с/с - около 100 г
- Нори - 1/2 листа
- Сливочный сыр - 80-100 г
Инструкции:
- Состоит в основном из риса, нори, сливочного сыра (в идеале "Филадельфия", но можно и с другим - более бюджетным) и лососёвой рыбы, иногда дополнительно добавляют авокадо или огурец.
- Чтобы было легче нарезать в домашних условиях тонкие ломти рыбы, можно её слегка подморозить.
- Половинку листа нори уложите глянцевой стороной на макису (на фото в её роли простая циновка), обернутую пищевой плёнкой. Возьмите, смоченными в подкисленной воде, руками хорошую порцию риса, примерно, как "снежок".
- Разровняйте рис по нори, но оставьте примерно 1 сантиметр нори без риса с одной стороны, а со второй стороны выступите рисом на 1 см дальше края нори.
- Для аккуратного переворота, чтобы рис оказался внизу, а нори снаружи, накройте их макисой и в таком состоянии переверните.
- Потом снова раскройте макису и получится рис внизу, нори вверху, как и должно быть для продолжения приготовления роллов "филадельфия".
- Вдоль посередине нори уложите достаточно большую порцию сливочного сыра при помощи столовой ложки.
- Затем при помощи макисы начните скручивать ролл так, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори.
- Зафиксируйте круглое сечение ролла и разверните.
- Промежуточная стадия - ролл урамаки выполнена.
- Нарежьте рыбу очень тонкими ломтиками.
- Затем выложите ломтики вплотную друг к другу на плёнке перед роллом.
- При помощи макисы/циновки оберните ролл кусочками рыбы.
- Для удобства будущей аккуратной нарезки оберните готовый ролл пищевой плёнкой. Данный способ наиболее удобен в случае приготовления роллов в домашних условиях или для начинающих кулинаров с небольшим суши-опытом ...
- Нарежьте ролл "Филадельфия" на 6 или 8 кусочков.
- Ролл "Филадельфия" готов, подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирём. Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 мин. :
217 кКал
...