Ропа вьеха

Окунёмся сегодня в яркую и пикантную кубинскую кухню и приготовим вкуснейшее и сочное блюдо "Ропа вьеха" из говядины. Это блюдо готовят в два этапа: сначала нужно до мягкости сварить говядину и разобрать её на волокна, а затем потушить её с овощами и оливками. Получается сочно, ярко и вкусно. Если дословно перевести название блюда Ropa vieja, то слово Ropa переводится как "одежда, ткань, тряпка", а слово vieja переводится как "старый, рваный, ветхий". Поэтому в дословном переводе название "Ропа вьеха" звучит очень смешно - старые тряпки, рваная одежда, ветхая ткань... Забавное название. Почему блюдо назвали именно так, я точно сказать не могу. Возможно, из-за того что говядину "рвут" на волокна. А возможно, из-за того что готовое блюдо выглядит ярко, словно лоскутки материи. Поскольку блюдо национальное, то, естественно, каждая кубинская матрона готовит его на свой лад. Есть варианты Ропа вьеха с каперсами, с зеленым горошком, с добавлением других овощей. Помидоры, например, могут быть использованы и консервированные в собственном соку. А вот оливки на Кубе в это блюдо кладут с остринкой - берут оливки, фаршированные перцем пименто. Подают Ропа вьеха с гарниром из риса. Это может быть просто отварной рис или рис с черной фасолью. Некоторые хозяйки дополняют Ропа вьеха дольками лайма или жареными бананами. В общем, у каждой кубинской хозяйки свои "старые тряпки".

Ингредиенты:

• Говядина - 800 г
• Лук репчатый - 1 шт. (100 г)
• Морковь - 1 шт. (100 г)
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком - 1/3 ч.л.
• Вода - 1,5 л
• Соль - 1 ч.л.
• Говядина (отваренная) - 600 г
• Бульон говяжий - 200 мл
• Лук репчатый - 150 г
• Перец болгарский - 150 г
• Помидоры (свежие) - 300 г
• Оливки - 100 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Орегано - 1/3 ч.л.
• Зира - 1 щепотка
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу

Инструкции:

1. Итак, для первого этапа нам нужно отварить говядину.
2. Кстати, на Кубе для Ропа вьеха выбирают пашину, называемую "флан стейк". Мясо там не очень мягкое, поэтому и надо его предварительно сварить. Я взяла говяжью лопатку.
3. В качестве дополнения для отваривания говядины возьмём луковицу, морковь (очищенные) и специи.
4. Кусок говядины положите в кастрюлю, добавьте луковицу и морковь целиком, лавровый лист и перец горошком. Влейте воду и доведите до кипения.
5. Снимите всю пену, убавьте огонь, посолите по вкусу и варите примерно 2 часа, чтобы говядина стала мягкой и её можно было разобрать на волокна.
6. После чего говядину разберите на волокна при помощи вилки или руками.
7. Чтобы не обжечься, остудите говядину немного. Лучше остужать в бульоне, так мясо не высохнет.
8. Ну а теперь подготовьте все необходимые продукты для второго этапа - уже для приготовления Ропа вьеха.
9. Овощи помойте и очистите. Отлейте нужное количество бульона.
10. Лук нарежьте полукольцами, а сладкий перец - соломкой. Лучше брать перец разных цветов, чтобы "тряпки" смотрелись ярче.
11. Помидоры нарежьте кубиками, оливки - колечками.
12. Если используете консервированные помидоры в собственном соку, то их нужно размять вилкой.
13. Разогрейте в сковороде масло и на сильном огне обжарьте лук и перец около 5-8 минут, постоянно помешивая.
14. К овощам добавьте разобранную на волокна говядину и нарезанные помидоры.
15. Влейте бульон и тушите всё вместе около 5 минут.
16. Добавьте к содержимому сковороды оливки, орегано и зиру.
17. Всё перемешайте, попробуйте на соль. Откорректируйте, если нужно. Я рекомендую добавить ещё щепотку-другую сахара для баланса вкуса.
18. Потушите Ропа вьеха еще буквально 5 минут и снимайте с огня. Овощи не должны развариться, они должны быть плотными.
19. Кубинское блюдо "Ропа вьеха" готово. Подавайте его с рассыпчатым рисом.
20. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 15 мин. : 156 кКал

Заливной пирог с грибами на сковороде

Пирог с грибами а если еще и лесными получается очень ароматным и таким душевным если можно так выразиться Заливной пирог сможет приготовить даже неопытная хозяйка ведь жидкое тесто готовится без всяких взбиваний миксером надо всего лишь соедин ...