Рождественский яблочный торт
Рождественский яблочный торт по немецкому рецепту - необычный, вкусный и красивый.
Ингредиенты:
- Яблоки - 1300 г
- Безалкогольный пунш - 1000 мл
- Крахмал кукурузный - 100 г
- Ванильный сахар - 30 г
- Мука - 250 г
- Масло сливочное - 125 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо - 1 шт.
- Приправа пряничная - 1 ст.л.
- Сливки для взбивания - 400 мл
- Фиксатор для сливок - 2 упаковки, рассчитанные на 200-250 мл
- Мука - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ч.л.
Инструкции:
- Рождественский яблочный торт - это, по сути дела, разновидность принятого в некоторых европейских странах характерного яблочного торта с оболочкой из песочного теста, заполненного огромным количеством сочной начинки из яблок. Это я к тому, что вы можете сделать оболочку для этого торта так, как я показывала в прошлом рецепте. При отдельном выпекании она получается более хрустящей. Но тут я просто хочу показать немного другой способ изготовления того же самого торта.
- Рождественский яблочный торт отличается от своего летне-осеннего собрата приправами и тем, что в качестве жидкости я буду использовать не яблочный сок, а детский пунш (видите бутылочку? у меня он продаётся готовым). Если готовить только для взрослых, то можно, конечно, сделать и из классического пунша. Но поскольку у нас в семье есть ребенок, я делаю безалкогольный вариант. Вы можете использовать или любой безалкогольный пунш - здесь на сайте есть несколько рецептов, или взять литр тёмного виноградного сока и вмешать в него где-то столовую ложку пряничной приправы.
- Кстати, о пряничной приправе, которая используется в этом рецепте. Она может состоять из имбиря, корицы, кардамона, аниса, гвоздики и тёртой цедры цитрусовых.
- Смазываем разъёмную форму для тортов эмульсией из 1 ч.л. муки и 1-2 ч.л. растительного масла и убираем в морозилку.
- Из муки, сливочного масла, сахара, приправы для пряников и яйца изготавливаем песочное тесто.
- Формируем из теста ком и разминаем его по форме, извлечённой из морозилки. Равномерно распределив тесто по стенкам, опять убираем форму с оболочкой торта в морозилку.
- Чистим и режем мелкими кубиками яблоки.
- В 100 мл пунша разводим 30 г ванильного сахара и 100 г крахмала.
- Доводим остальной пунш до очень горячей температуры (если используется алкогольный, то его - до 70 градусов, безалкогольные можно доводить до кипения), вливаем смесь с крахмалом, даём жидкости покипеть 1 минуту, после чего снимаем кастрюлю с огня.
- 250-300 мл жидкости отливаем в миску, все остальное смешиваем с яблочными кубиками.
- Ставим духовку на подогрев до температуры 160°С.
- Извлекаем форму с тестом из морозилки, выкладываем в неё яблоки в пунше, разравниваем поверхность, чтобы стала гладкой.
- Поверх яблочного слоя выливаем ту часть пунша, который был припасён в мисочке до вмешивания яблок. Его тоже разравниваем.
- Выпекаем яблочный торт в предварительно прогретой духовке на среднем уровне при температуре 160°С без циркуляции воздуха 60 минут. После извлечения из духовки даём торту полностью остыть, после чего помещаем в холодильник приблизительно на 1 сутки.
- Взбиваем сливки с фиксатором и помещаем их в рассадочный мешочек с насадкой звёздочкой.
- Извлекаем рождественский яблочный торт из формы и переносим на то блюдо, на котором будет производиться сервировка.
- Декорируем торт взбитыми сливками.
- Думаю, всех очень интересует разрез? Вот он, пожалуйста, очень интересный на вид разрезик! С пуншем лучше выглядят не пластинки яблок, а именно кубики - так получается контрастнее.
Время приготовления:
27 ч. :
165 кКал
Мясо по казахски сытное блюдо которое включает в себя отварное мясо с наваристым бульоном тонкое отваренное тесто и лук Готовится оно преимущественно из баранины или конины но в нашей кухне прижился больше всего вариант с говядиной Самое сложн ...