Рулет из скумбрии с морковью и яйцом
Если вы любите скумбрию, то этот рулет вам наверняка придется по вкусу. Отличное блюдо для праздничного стола: рулет прекрасно режется, неплохо держит форму, имеет очень аппетитный срез и самое главное - это очень вкусно. В начинку пойдут измельченные вареные яйца и пассерованные морковь с луком, а для фиксации формы будем использовать в приготовлении кристаллический желатин.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая - 2 шт. (1,2 кг)
- Морковь - 2 шт. (150 г)
- Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
- Желатин кристаллический - 2 ч.л.
- Яйцо (с2) - 3 шт.
- Чеснок - 2 зубчики
- Растительное масло - 3-4 ст.л.
Инструкции:
- Подготовить ингредиенты для рыбного рулета из скумбрии с морковью и яйцом. Предварительно разморозить скумбрию. Рыбку помыть, морковь, чеснок и лук почистить.
- Поставить вариться яйца до готовности (вкрутую) - 10 минут с момента закипания жидкости. Затем отварные яйца охладить и очистить от скорлупы.
- Подготовить скумбрию: отрезать голову, хвост, плавники, вычистить и тщательно вымыть брюшную полость.
- Мелко нашинковать лук и натереть морковь на крупной терке.
- В сковороде разогреть растительное масло и выложить измельченные овощи, обжарить до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Затем надо их охладить перед тем, как раскладывать по рыбе, до комнатной температуры.
- Разделать рыбку: разрезать острым ножом вдоль хребта со стороны брюха, вытащить хребет с некоторым усилием, пальцами вытащить крупные кости и разложить полученное филе, как книжку, на рукаве для запекания (который следует разрезать вдоль одного шва, чтобы получить пленку в один слой). Так же поступить и со второй рыбкой. Расположить две рыбные тушки "валетом". Сверху равномерно посолить, разложить мелко порезанный чеснок и равномерно распределить кристаллический желатин.
- Равномерно распределить обжаренные овощи.
- Поверх овощей выложить, мелко порубленные яйца.
- Затем поднять края скумбрии, помогая себе пленкой, и свернуть рулетом. Плотно перемотать сформированный рулет пленкой и перевязать нитью для фиксации формы. Выложить заготовку рулета на противень, залить стакан воды на дно противня и поставить в уже разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 45 минут.
- Затем готовый рулет полностью охладить и положить на полку холодильника на ночь. После чего, удалив все пленки, нарезать на кусочки и подать рулет из скумбрии с морковью и яйцом к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
164 кКал
Идеальное сочетание для простого и быстрого перекуса Можно добавить что то на свой вкус ...