Рулет из свиной грудинки в луковой шелухе
Предварительно соберите луковую шелуху. Пять-семь крупных луковиц вполне достаточно, чтобы окрасить мясо насыщенным цветом. Список и дозировку ароматизаторов/специй легко менять по своему желанию. База, кроме соли, — черный перец, лавровый лист, чеснок.
Для аккуратной нарезки после отваривания грудинки дождитесь её полного охлаждения, схватывания всех слоев, и лучше — под прессом. Хотя аппетитно и сразу же, в горячем виде.
Ингредиенты:
- Свиная грудинка - 1000 г
- Соль - 3 ст. л.
- Чеснок - 1 шт.
- Паприка - 1 ч. л.
- Острый перец - 1 ч. л.
- Луковая шелуха - 5 г
- Лавровый лист - 3-5 шт.
- Черный перец горошком - 5-10 шт.
- Вода - 1,5 л
Инструкции:
- Для приготовления рулета из свиной грудинки в луковой шелухе понадобятся следующие продукты, а также кулинарная нить.
- Луковую шелуху промойте.
- Положите шелуху вместе с горошинами черного перца, чесноком, лавровыми листами и солью в просторную кастрюлю.
- Влейте воду и поставьте кипятиться.
- Тем временем чистую свиную грудинку надрежьте так, чтобы разложить пошире, более плоско и тонко.
- Натрите солью, молотыми специями.
- Добавьте пластинки чеснока.
- Туго сверните рулетом, стяните шпагатом.
- Опустите заготовку из грудинки в кипящую воду (полностью покройте). Варите рулет из свиной грудинки в луковой шелухе полтора-два часа.
- Остудите в насыщенном бульоне (можно процедить и использовать для приготовления соусов, подлив, первых блюд, заливного).
- Просушите. Заверните в бумагу.
- Положите рулет из свиной грудинки в холодильник под гнет. Выдержите часов 8-
- Нарезайте рулет ломтями и подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 ч. :
171 кКал
Дачный рецепт приготовления плова из свиной шеи в казане на костре Плов готовится с черносливом но можно запросто обойтись без него ...