Рулет из свиной шкурки (кожи)
Рулет из свиной шкурки - это настоящий деликатес, если его правильно приготовить!
Ингредиенты:
- Шкурка свиная - 500-700 г
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 2,5 ст.л.
- Молотый черный перец - 0,5 ч.л.
- Лавровые листья - 3 шт.
- Вода горячая - 2-2,5 л
Инструкции:
- Признаюсь честно, у меня в семье никто не ест свиную шкурку, остающуюся от обрезков грудинки, поэтому я ее безжалостно отдавала местным животным на съедение. Но я пересмотрела свои взгляды на этот мясной продукт, когда у подруги в гостях попробовала рулет из свиной шкурки (кожи). Он был настолько мягким и сочным, что муж тут же упросил меня и ему приготовить такой же на следующий день.
- Сказано - сделано, благо у меня в морозильной камере как раз ждал своего часа отменный кусок свиной грудинки с ребрышками. Мясо с ребрышками с этого куска после разморозки я, как обычно, срезала, а вот шкуру подготовила для этого рецепта, о котором и расскажу вам.
- Он настолько легкий, что вы справитесь с ним одной "левой"! Для этого вам потребуется минимум ингредиентов и максимум времени, так как варить рулет необходимо около 1,5-2 часов. Кстати, можно замораживать куски шкуры в морозилке, а потом из них приготовить множество рулетов из свиной шкуры за один заход. Рулеты также можно хранить в морозильной камере.
- Итак, очистите морковь и чесночные зубчики от кожуры, сполосните их в воде.
- Морковь натрите на крупной терке. Именно на крупной, так как сильно измельченная кашица при варке просто выварится в бульон и в рулете не будет яркой овощной прослойки.
- Промойте свиную кожу как можно тщательнее, соскоблите все загрязнения ножом. Обсушите бумажными салфетками и выложите на блюдо или досочку. Равномерно посыпьте 0,5 ст.л. соли и молотым черным перцем.
- Выложите на шкурку натертую морковь, а на морковь - нарезанные зубчики чеснока.
- Сверните кожу рулетом, прижимая ее изо всех сил, и свяжите. Если не туго свернуть рулет, то начинка выварится в бульон.
- Поместите приготовленный рулет в казан или кастрюлю с антипригарным дном, всыпьте оставшуюся соль, лавровые листья. Залейте водой и поместите на плиту, отварите в течение 1,5-2 часов с момента закипания. После чего шумовкой извлеките рулет из казана, поместите на холод, прижав небольшим гнётом примерно на 2 часа, чтобы он схватился.
- Охлажденный рулет из свиной шкурки (кожи) нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу, украсив его свежими овощами, нарезкой или зеленью. Не забудьте про ломтики хлеба и пикантные соусы с горьким привкусом: горчицу, хрен и т.д.
- Приятного вам!
Время приготовления:
12 ч. :
230 кКал
Булочки по этому рецепту получаются воздушными очень нежными как пух Для теста используем прессованные дрожжи Для начинки можно выбрать любое повидло но оно должно быть по консистенции плотным густым Я использую повидло из черноплодной ря ...