Рулет с вишней по-японски
Изумительно-нежный и сливочный вкус рулета придется по душе взрослым и детям.
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт. (по 50 г)
- Масло растительное - 70 мл
- Молоко - 70 мл
- Мука - 90 г
- Сахар - 90 г
- Ванилин - 1 г
- Соль - 1 г
- Сливки 35% - 200 г
- Сахарная пудра - 2 ст.л. (или по вкусу)
- Вишня - 100 г
- Сливочный сыр - 100 г
- Ванилин - щепотка
Инструкции:
- Продолжаю осваивать японскую выпечку... От этого рецепта - в полном восторге!
- Удивляет все: необычное сочетание ингредиентов для бисквита, необычайно нежный и сливочный вкус исходного продукта, даже длительность его выпечки - 25 минут.
- Вроде бы плотная, но в то же время мягчайшая структура испеченного бисквита, который тает во рту и который нельзя передать по фото. Никаких резких вкусов, всего в меру - сахара, муки, аромата. Ничего подобного раньше не пробовала.
- Впрочем, азиатская выпечка очень отличается от нашей и нравится мне безумно. На сайте уже есть изумительный шоколадный бисквит по-японски, а также бисквит «Зебра», все из той же оперы.
- Для приготовления рулета с вишней по-японски понадобятся следующие продукты. У меня были крупные яйца, и я взяла 4 штуки - весом 253 г. Яйца среднего размера берите в количестве 5 штук, столько и требуется по рецепту.
- Смешать растительное масло и молоко.
- Сразу же просеять муку и размешать все венчиком до объединения.
- К полученной массе добавить четыре желтка и снова все хорошо размешать ручным венчиком. Должно получиться однородное и гладкое желтковое тесто.
- Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Можно вместо соли добавить лимонную кислоту (щепотку) и взбивать до легкой пены. Затем в несколько приемов ввести весь сахар, не переставая взбивать. Белки должны держать плотные пики.
- Частями ввести белки в желтковое тесто. Смешивать все венчиком вручную. Получится пышное и жидкое тесто. Еще раз проработать тесто силиконовой лопаткой, проводя по дну и краям.
- Вылить тесто в форму, которую предварительно выложить пергаментом. Смазывать ничем не нужно. Моя форма - 32х23 см. Предлагается по рецепту выпекать в квадратной форме 28х28 см, но у меня такой не оказалось. Если бы форма была квадратной, то получился бы не рулет, а ролл, как и задумывалось, но ввиду того, что имеем, получили рулет.
- Выпекать бисквит при 180 градусах 25 минут. Он должен хорошо зарумяниться и полностью пропечься. Если начнет раньше времени гореть, то накройте верх фольгой.
- Пока печется бисквит, приготовим крем. Для этого возьмем следующие продукты.
- В подходящей емкости смешать сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Все взбить до пышной массы. Стараться не перебить сливки, так как может выделиться масло.
- Испеченный бисквит отделить от пергамента, слегка остудить, перевернуть, положить на новый лист пергамента и смазать кремом. На один край выложить вишню, как показано на фото.
- Поверх вишни снова нанести крем и на вершину опять выложить вишню.
- Соорудить такой вот "сугроб" из крема. Не забывайте отступать от краев.
- Быстро свернуть рулет с помощью пергамента, края закрепить, как у конфеты, и положить в холодильник на 2 часа.
- Украсить по своему вкусу. Я украсила паутинкой растопленного шоколада, шоколадными фигурками и шоколадной крошкой.
- Рулите с вишней по-японски готов - можно звать всех к чаю! Приятного! Нам было вкусно.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
276 кКал
Итальянская кухня удивительная Насколько она простая настолько же и вкусная Сегодня на обед у нас паста Орзо с моцареллой Буквально 25 минут вашего времени и обед будет на столе ...