Рулет «Зебра»

Рулет выпекается без разрыхлителя и получается очень нежным и спонжевым (за счет добавления в его состав молока и растительного масла).

Ингредиенты:

• Яйца - 5 шт. (364 г)
• Растительное масло - 80 г
• Молоко - 100 мл
• Мука - 85 г
• Сухое молоко - 15 г
• Ванилин - 1 г
• Соль - 1/4 ч.л.
• Лимонный сок - 1/2 ч.л.
• Сахар - 110 г
• Какао - 10 г
• Шоколад - 60 г
• Сливки - 40 г

Инструкции:

1. Данный рулет отличается от бисквитных рулетов не только своим внешним видом, но и вкусом. Особенную нежность, деликатность вкуса и спонжевость вы почувствуете сразу же. Его структура похожа на податливую губчатую тряпочку: мни, сминай его во все стороны и он поддается. Советую попробовать!
2. Подготовьте все продукты для рулета «Зебра», заранее достав яйца из холодильника. Духовку разогрейте до 150 градусов.
3. Масло и молоко по отдельности нагрейте в микроволновке или на водяной бане. До кипения не доводите, просто они должны стать в меру горячими. Смешайте растительное масло и молоко.
4. Просейте пшеничную муку, сухое молоко, соль и ванилин. Тщательно все смешайте венчиком до абсолютной гладкости.
5. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте желтки в масляно-мучную смесь и снова все хорошенько смешайте. Ничего здесь взбивать не нужно.
6. Белки взбейте с добавлением лимонного сока: сначала до рыхлой пены, а затем, добавляя частями сахар, до пышной и стойкой массы.
7. Белки должны держать плотные пики и не выливаться из емкости.
8. Подмешайте белки к желтковому тесту. Делайте это частями, в три-четыре приема.
9. Масса должна получиться очень пышной и однородной.
10. Обязательно пройдитесь силиконовой лопаткой по дну и краям формы, чтобы не осталось несмешанных частиц теста. Разделите полученное тесто пополам.
11. В одну из них добавьте какао и снова все тщательно размешайте венчиком.
12. Форму диаметром 26x26 см выложите качественным пергаментом и по очереди, выливайте в центр противня тесто, чередуя темное и светлое.
13. Зубочисткой сделайте простенькое украшение. Выпекайте бисквит на нижнем уровне вашей духовки при 150 градусах 35 минут.
14. Пока бисквит печется, подготовьте начинку. Рулет «Зебра» не смазывается кремом, он в нем не нуждается. Начинкой может быть любая шоколадная паста.
15. Вместо пасты я использовала шоколад со сливками, всё лучше разных химических добавок.
16. Нагрейте сливки в микроволновке, не доводя их до кипения, достаньте.
17. Добавьте в них шоколад, подождите пару минут, чтобы шоколад начал таять, а затем тщательно размешайте до гладкости. Полностью остудите в холодильнике, чтобы ганаш загустел.
18. Достаньте готовый бисквит из духовки. Вытащите его из формы вместе с пергаментом и переверните дном вверх на чистый лист пергамента. Можете подровнять ножом края бисквита.
19. Снимите пергаментную бумагу с донышка и смажьте бисквит ганашем. Достаточно лишь слегка смазать начинкой. Тут же сверните в плотный рулет.
20. Красивый рисунок получится сверху. Разгладьте рулет руками, чтобы зажаристая пленочка прилипла к пергаменту и потом легко отошла. Дайте рулету немного остыть.
21. Затем аккуратно отделите прилипший пергамент, снимая вместе с ним зажаристую пленку теста, она вся остается на бумаге.
22. Если нужно, помогите себе пальцами, скатывая с поверхности ненужные остатки теста. Полностью охладите выпечку. Рулет «Зебра» готов.
23. Я нарезала его еще теплым, так как спешила.
24. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 294 кКал

Уха из форели с пшеном

Красочный и сытный вариант ухи Если вы будете готовить уху для взрослых то добавьте в бульон стручок острого перца но не разрезайте его После окончания варки извлеките перец придаст блюду более яркий привкус ...