Ряпушка пряного посола
Пресноводная рыбешка ряпушка появляется на наших магазинных прилавках не так часто, как сельдь, мойва или тюлька. В поисках этой маленькой рыбки я провела все выходные, и мне повезло. Почетное место на нашем столе всегда отдается рыбным блюдам, а особенно - соленым вариациям.
Ряпушка пряного посола – это такая вкуснятина, что не передать. Мелкие косточки совсем не чувствуются, а мякоть - нежнее нежного. Рыбка сочная, но не такая калорийная, как мойва. Соленую ряпушку едят с удовольствием и взрослые, и ребятишки.
Ингредиенты:
- Ряпушка - 3-6 шт.
- Поваренная соль - 1,5-2 ст.л.
- Кориандр - 1/2-1 ч.л.
- Смесь перцев - 3 г
- Вода - 1-1,5 стакана
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Подсолнечное масло - 2 ст.л.
- Репчатый лук - 1 головка
- Петрушка - по вкусу
Инструкции:
- Процесс соления ряпушки в домашних условиях начну с подготовки. Ряпушку купили мороженую, но пока довезли, она уже была готова к засолке. Кстати, медики советуют для засолки всегда брать свежемороженую рыбку - чтобы избавиться паразитов. Ярко серые, блестящие, с приятным рыбным запахом тушки – с продуктом всё в порядке.
- Рыбинки с легкостью очищаются от чешуи острым ножом. После чего удаляются головки и вспарываются животики. Для этого воспользуйтесь рыбными ножницами. Если вам повезет и попадется ряпушка с икрой, пустите ее тоже на засолку. Мне не повезло. Внутри рыбок всё промоем проточной водой.
- Для засолки переместим ряпушку в стеклянный лоток. Хорошенько натрем тушки солью.
- Приправим смесью ароматных специй (4 перца), горошком кориандра и лаврушкой.
- Зальем до полного покрытия кипяченой теплой водой. Есть вариант соления ряпушки и сухим способом. Вы просто не добавляете воду, а хорошенько перемешиваете рыбьи тушки со специями и солью, а затем помещаете сверху небольшой пресс.
- Закроем посудину и уберем в прохладное место на 24 часа.
- Ряпушка пряного посола удалась! Хороша наша маленькая нежная рыбка с подсолнечным маслом, да с лучком. Ее и хранить так можно несколько дней.
- Лучшей закуски к пюре, чем приготовленная в домашних условиях ряпушка пряного посола, вам не найти. Угощайтесь!
Очень вкусный салат из огурцов по грузински можно быстро и просто закатать на зиму Заготовка прекрасно хранится и вкусно съедается ...