Рыбная солянка «Трактирная»

Рыбная солянка «Трактирная»

Ингредиенты:

  • Рыба свежая (филе) – 500 г
  • Бульон рыбный – 1 л
  • Рассол огуречный – 500 мл
  • Огурцы солёные – 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
  • Паста томатная – 1–2 ст.л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.
  • Петрушка (зелень) – 1 пучок
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Инструкции:

  1. Солянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов её не готовят. Для приготовления рыбной солянки обязательно берут крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и огуречный или капустный рассол. Рыба должна быть покрупнее и не очень костистая.
  2. Из овощей используют лук, помидоры, солёные огурцы, а также в виде добавок берут каперсы, оливки, лимон. При подаче заправляют суп сметаной и посыпают зеленью.
  3. Для приготовления рыбной солянки «Трактирная» подготовим продукты по списку.
  4. Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперёк тонкими ломтиками.
  5. Залить огурцы небольшим количеством воды и припустить до мягкости.
  6. Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.
  7. Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
  8. Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.
  9. К луку добавить томатную пасту.
  10. Лук и пасту прогреть на слабом огне в течение 5 минут.
  11. Положить в кастрюлю припущенные солёные огурцы, лук с томатом, перец и лавровый лист, влить горячий процеженный бульон и огуречный рассол.
  12. Варить 10 минут.
  13. Выложить рыбу.
  14. Варить на слабом огне до готовности рыбы (около 10 минут).
  15. Рыбная солянка «Трактирная» готова.
  16. При подаче положить в тарелки кусочки очищенного лимона, посыпать измельчённой зеленью и заправить сметаной.
  17. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин. : 68 кКал

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Десерт с клубникой и чиа, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!