Рыбная солянка «Трактирная»
Ингредиенты:
- Рыба свежая (филе) – 500 г
- Бульон рыбный – 1 л
- Рассол огуречный – 500 мл
- Огурцы солёные – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
- Паста томатная – 1–2 ст.л.
- Лимон – 0,5 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец чёрный горошком – 5 шт.
- Петрушка (зелень) – 1 пучок
- Сметана – 4 ст.л.
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Солянка - старинное русское горячее суповое блюдо. Из каких только продуктов её не готовят. Для приготовления рыбной солянки обязательно берут крепкий рыбный бульон, приготовленный из остатков рыбы после разделки, и огуречный или капустный рассол. Рыба должна быть покрупнее и не очень костистая.
- Из овощей используют лук, помидоры, солёные огурцы, а также в виде добавок берут каперсы, оливки, лимон. При подаче заправляют суп сметаной и посыпают зеленью.
- Для приготовления рыбной солянки «Трактирная» подготовим продукты по списку.
- Огурцы очистить от кожицы, разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперёк тонкими ломтиками.
- Залить огурцы небольшим количеством воды и припустить до мягкости.
- Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.
- Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
- Обжарить лук на масле до лёгкого подрумянивания.
- К луку добавить томатную пасту.
- Лук и пасту прогреть на слабом огне в течение 5 минут.
- Положить в кастрюлю припущенные солёные огурцы, лук с томатом, перец и лавровый лист, влить горячий процеженный бульон и огуречный рассол.
- Варить 10 минут.
- Выложить рыбу.
- Варить на слабом огне до готовности рыбы (около 10 минут).
- Рыбная солянка «Трактирная» готова.
- При подаче положить в тарелки кусочки очищенного лимона, посыпать измельчённой зеленью и заправить сметаной.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
68 кКал
...