Ржаное печенье с вареньем
Ржаная выпечка обычно получается, как бы мягче сказать, не совсем мягкой, но это печенье - приятное исключение - мягкое, в меру сладкое.
Ингредиенты:
- Мука ржаная цельнозерновая - 350 г
- Масло сливочное - 110 г
- Масло растительное - 40 г
- Варенье - 270 г
- Сода - 1 ч.л.
- Ванильный экстракт - 2 капли
- Какао (факультативно) - 1 ст.л.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Основа печенья - варенье и цельнозерновая ржаная мука. Сладость печенья не ощущается, но и добавить сладости не хочется, и все благодаря сочетанию ржаной муки и варенья.
- Готовим тесто - разбиваем пару яиц, солим.
- Взбиваем миксером.
- Сливочное масло растапливаем, нагреваем растительное, вливаем к яйцам. Можно использовать только сливочное или только растительное.
- Добавляем 250 гр. варенья кисленького. У меня - варенье из терна, перетертое.
- Капаем ванильный экстракт.
- Всыпаем муку с содой, какао (факультативно, если у детей аллергия - исключаем)
- Замешиваем тесто, муки может пойти меньше. Должно получиться мягкое тесто, даем ему вызреть 30 минут. Тесто темное за счет муки и варенья.
- Раскатываем тесто тонким слоем, 0,5-0,7 мм. Делаем высечки.
- В половине заготовок делаем отверстия в виде улыбок, украшаем арахисом. Выпекаем при 200 С 13 минут. Из остатков вырезаем маленькие печенья, время выпекания зависит от размера.
- Даем печенью остыть на решетке. Соединяем половинки вареньем. Ржаное печенье с вареньем готово.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
330 кКал
...