Ржаной хлеб на рисовом отваре
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 грамм;
- Мука ржаная - 200 грамм;
- Дрожжи сухие быстродействующие - 5 грамм;
- Соль - 8 грамм;
- Кефир - 150 мл;
- Отвар рисовый - 150 мл;
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Инструкции:
- Хочу предложить рецепт одного очень вкусного хлеба из моего детства. Процесс приготовления ничуть не утомительный и легкий, а благодаря присутствию рисового отвара в тесте, хлебушек получается просто волшебный - воздушный, нежный, пористый. К тому же он не черствеет дольше обычного!
- Подготовим муку, дрожжи, кефирно-рисовую смесь (рис отварить в подсоленной воде, слить отвар, остудить и перемешать с кефиром в отдельной миске).
- В отдельной миске просеиваем оба вида муки, соль, вносим дрожжи и интенсивно перемешиваем около 30 секунд.
- В кефирно-рисовый раствор всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
- Замешанное тесто округляем и выкладываем в слегка смазанную растительным маслом миску.
- Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 40 минут.
- Тесто должно немного подняться.
- Аккуратно его вымешиваем около 3 минут. Опять округляем и убираем в миску в теплое место еще на 40 минут.
- Подошедшее тесто еще помесить 2-3 минуты.
- Противень застилаем пекарской бумагой, сверху слегка присыпаем мукой. Формируем из теста шар. Выкладываем на подготовленный противень. Убираем в тепло до удвоения на 1,5-2 часа.
- Подошедший хлеб очень аккуратно надсекам острым ножом или, как обычно делаю я, надрезаю острыми ножницами.
- Хлеб выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Готовность проверяем по глухому звуку при постукиванию по хлебу.
- Ориентировочное время выпечки 30-40 минут.
Время приготовления:
4 ч. :
195 кКал
Рецепт от шеф повара Василия Емельяненко Готовить блюдо очень просто и достаточно быстро А в жару можно полностью не раскочегаривать духовку так как нам понадобится только верхний тэн или гриль У меня духовка газовая но есть гриль на нём я и го ...