Сабайон (крем-соус)
Крем-соус Сабайон - очень ароматный и питательный десерт, подаваемый с ягодами или фруктами.
Ингредиенты:
- Желтки куриные - 4 шт.
- Вино десертное - 120 мл
- Сахар - 3 ст.л.
- Корица молотая - 0,5 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Ягоды и мяты - для подачи
- Корица (палочки) - 2 шт.
Инструкции:
- Если вы еще не знаете, как приготовить десерт Сабайон (Zabaglione), то я вам об этом расскажу! Создается он буквально за считанные минуты, получается ароматным и терпко-вкусным.
- Хочу сразу предупредить, что соус приобретает вкус того вина, которое вы в него будете добавлять, поэтому предпочтительнее остановить свой выбор на десертных винах! Ни коньяк, ни ром я при приготовлении не добавляла - алкоголь сильно чувствуется при дегустации, а вот корицу - с удовольствием! Сначала поместила палочки корицы в вино, а в процессе создания всыпала еще и молотую корицу.
- Уже после остывания десерта я пожалела, что не влила несколько капель лимонного сока, потому что, лично на мой вкус, крем-соус Сабайон получился слишком сладким и терпким. В следующий раз я поэкспериментирую!
- Помните, что крем из куриных яиц домашней птицы выгодно отличается по цвету - он более яркий, но также на цвет могут повлиять молотая корица и вино.
- Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Сразу же поместите палочки корицы в вино на 5-10 минут.
- Разбейте куриные яйца и отделите желтки от белков, белки в рецепте не понадобятся. Переместите желтки в стеклянную или фарфоровую емкость - в ней они будут прогреваться на водяной бане.
- Всыпьте щепотку соли, сахар и молотую корицу. Взбейте все до образования пены и легкого побеления массы.
- Извлеките палочки корицы из вина, влейте его в емкость и еще раз взбейте.
- Поместите емкость на водяную баню и, помешивая, доведите до необходимой густоты на умеренном нагреве. На это уйдет около 3-5 минут - крем действительно сильно густеет (хотя мне в это мало верилось).
- Выложите горячий десерт Сабайон (Забаглионе) в порционные стаканы, креманки и поместите на холод для остывания.
- При подаче украсьте крем-соус Сабайон ягодами или фруктами, свежей мятой.
- Приятного вам!
Время приготовления:
10 мин. :
273 кКал
Десерт подается порционно в стаканах с кремом бисквитом и фруктами ...