Сабурани
Сабурани - это осетинский сырный пирог. Чем больше сортов сыра используется, тем он вкуснее получается. На Кавказе нет недостатка в сырах, поэтому традиционно в пирог кладут 4-5 сортов сыра, это зачастую: адыгейский, брынза, сулугуни и др.
Тесто для сабурани делается самое простое пресное - пельменное, как принято его называть, с добавлением небольшого количества растительного масла. Муж у меня сказал: "вкусный вареничек получился". По составу продуктов и правда напоминает наши вареники с творогом.
Ингредиенты:
- Вода - 100 мл
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Мука - 500 г.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Сыр адыгейский - 400 г
- Сыр сулугуни - 100 г
- Мягкий творожный сыр - 60 г
- Пармезан - 60 г
- Масло сливочное - 100 г
Инструкции:
- Для приготовления сабурани в домашних условиях подготовим ингредиенты по списку. Для теста возьмем муку, яйца, воду, оливковое масло и соль.
- Замесим в глубокой чашке тесто: смешаем воду, яйца и масло, добавим муку, хорошо перемешаем.
- Замесим мягкое, отлипающее от рук тесто. Муки может быть, в зависимости от сорта и качества, больше или меньше, ориентируйтесь на ощущения.
- Тесту дадим немного полежать, дойти. Приготовить сыры для начинки.
- Созревшее тесто разделить на неравные части.
- Раскатать каждую в тонкую лепешку.
- Приготовить две кастрюли с водой: в одной воду вскипятить и держать на плите, в другой - ледяная вода. Каждую лепешку опускать в кипяток на 30-40 секунд.
- Потом быстро вынуть ее и искупать в холодной "ванне".
- И сразу выложить на полотенце, слегка промокнув от лишней воды.
- Форму для выпечки, круглую, смазать маслом и выложить обваренной лепешкой так, чтобы края выходили за край формы, положить начинку из смеси сыров.
- Поступить так же со всеми лепешками, укладывая их друг на друга и выкладывая начинку.
- Последним слоем прикрыть начинку, завернуть края внутрь, смазать маслом и поставить выпекаться.
- Готовый пирог, чуть остудив, нарезают и подают с молоком или чаем как самостоятельное блюдо. Пирог Сабурани имеет аппетитную хрустящую верхнюю корочку. Он очень сытный, питательный и, конечно, полезный.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
304 кКал
Один из самых простых рецептов приготовления пасты с креветками в сливочном соусе из кокосового молока и один из самых вкусных Если вы не новичок на кухне то времени на все приготовление уйдет в разы меньше чем указано поскольку соус часто готови ...