Сациви из баклажанов
Правильнее было бы назвать это блюдо - баклажаны в соусе сациви. Вариантов приготовления может быть несколько. Первый, когда соус готовится в более жидком виде, и обжаренные кружочки баклажанов заливаются этим соусом. По мне, так вид у блюда получается не очень презентабельным, и разглядеть, что там и как просто невозможно))). Более популярным считается именно данный вариант приготовления, когда соус сациви по густоте похож на творожную пасту и пластинки баклажанов смазываются этим соусом. Вкус тот же, зато вид гораздо выигрышнее.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 600 г
- Орехи грецкие - 200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза - 1 пучок
- Уксус винный - 1 ч.л.
- Перец красный острый - по вкусу
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Шафран имеретинский - 0.5 ч.л.
- Масло растительное - для обжарки
Инструкции:
- Для приготовления сациви из баклажанов по-грузински возьмем продукты по списку.
- Баклажаны вымыть и очистить от шкурки. Я не снимаю всю кожицу, мне так вкуснее.
- Нарезать баклажаны пластинами толщиной в 1 см. Если ваши баклажаны горчат, то посолите их, оставьте на время, пока не выделится темный сок. Слейте сок, промойте и обсушите баклажаны. Мои баклажаны не горчат, и я никогда их не вымачиваю.
- Обжарить баклажаны на растительном масле, слегка их посолив. Старайтесь не наливать на сковороду много масла. Выложить готовые пластинки баклажанов на салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
- Затем приготовить соус сациви. Для этого грецкие орехи нужно смолоть в порошок. Я сделала это с помощью блендера, который предназначен для измельчения специй, поэтому помол сразу получился очень мелким. Если использовать мясорубку, то следует прокрутить орехи два раза.
- Так же измельчить репчатый лук, чеснок и кинзу. Добавить к орехам.
- Затем влить уксус и добавить все специи с солью.
- Перемешать соус до однородности, вкус должен вас устроить - добавьте, чего не хватает. По консистенции он получается, как сметана. Если слишком густо, то влейте немного уксуса или кипяченой воды, смотря по вкусу. Соус должен получиться в меру пикантным, но не кислым.
- На ломтик баклажана выложить полную чайную ложку соуса сациви. Можно размазать начинку и сложить ломтик пополам, а можно не размазывать и свернуть рулетиком, как больше нравится.
- Выложить баклажаны в соусе сациви на блюдо. Украсить, по желанию, зернами граната, кольцами лука или зеленью. А мне вот в грузинском сациви из баклажанов всегда не хватает помидоров)))
- Приятного аппетита!
- И с черным хлебом тоже очень вкусно).
Время приготовления:
40 мин. :
176 кКал
Суп с гречневой лапшой простой азиатский суп без масла для поста ...