Салат «Аленка» из свеклы на зиму

Очень вкусная заготовка из свёклы, которую можно делать круглый год.

Ингредиенты:

• Свекла - 1 кг
• Помидоры - 400 г
• Сладкий перец - 150 г
• Морковь - 120 г
• Репчатый лук - 120 г
• Чеснок - 50 г
• Острый перец - 0,5 шт.
• Соль - 15 г
• Сахар - 25 г
• Подсолнечное масло - 75 г
• Уксус 6% - 35 мл

Инструкции:

1. Приготовим салат "Аленка" из свеклы. О том, откуда пошло название салата, история умалчивает, есть лишь предположение, что, дескать, некая Аленка не любила свеклу, а попробовав этот салат, пришла в неописуемый восторг! И, вероятно, свеклу полюбила - как следствие.
2. Оставим историю и поговорим о заготовке салата «Аленка» из свеклы на зиму. Результат действительно стоит того, чтобы попробовать приготовить.
3. Свекла - овощ, который хорошо хранится всю зиму, поэтому этот корнеплод проще и полезнее использовать в свежем виде. Но сделать пару-другую баночек для быстрого и беззаботного потребления, исключающего чистку-мойку-довольно долгую варку свеклы, вполне можно. Причем в любое время года. А заготовку впрок рекомендую делать тем, кто выращивает свою свеклу, и к весне она становится мягковатой от длительного хранения (если нет подходящих условий, у нас, например, многие хранят урожай в подвалах). Вот в это время свеклу удобно переработать и поставить на хранение, постепенно вводя в меню до будущего урожая.
4. Пропорции ингредиентов можно увеличивать или уменьшать в зависимости от потребностей и количества свеклы, необходимой для переработки. Я взяла половинную долю, получилось три 250-граммовые баночки.
5. Итак, приготовим довольно длинный список продуктов.
6. Овощи очистим, хорошо промоем и дадим стечь воде.
7. Начинаем с лука. Измельчим его в чаше комбайна.
8. На разогретом подсолнечном масле слегка доведем до прозрачности - луковый аромат перейдет в масло, и это даст нотку завершенности салату в итоге.
9. Добавим морковь, натертую на крупной терке комбайна или нарезанную тонкой соломкой.
10. Нарежем соломкой сладкий перец (у меня здесь, кстати, замороженный, что абсолютно не влияет на вкус).
11. Добавим в казан и перец. Потушим 5 минут.
12. Аналогично измельчим в комбайне свеклу.
13. Выложим и ее в казан, чуть сбрызнем уксусом во избежание потери цвета. Потушим все вместе 10-15 минут, помешивая.
14. Мелко нарежем помидоры. Можно воспользоваться блендером.
15. Добавим в салат подготовленные помидоры, лепестки чеснока.
16. Введем в состав салата соль и сахар, оставшийся уксус, тушим все 40 минут под крышкой. Я обычно уксус в заготовки с томатами не добавляю совсем.
17. В самом конце добавим измельченный чеснок, если хотите большей остроты. Горячий салат упакуем в стерильные баночки, прикроем стерильными крышками.
18. Закрутим крышки плотно и поставим "под шубу" до полного остывания.
19. Салат получается действительно очень вкусным, оторваться непросто! Подавать его можно в охлажденном виде как закуску, в горячем - как гарнир или дополнение к гарниру, делать бутерброды. Добавление пары ложек заготовленного на зиму свекольного салата "Аленка" в свекольник или борщ тоже будет встречено приветственно их почитателями!
20. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 75 кКал

Сушеные маслята. Как сушить маслята на зиму?

Маслята как и многие другие трубчатые грибы можно успешно засушить на зиму чтобы варить ароматные грибные супы добавлять их в рагу готовить соусы Для засушки нужно отобрать крепкие грибы очистить их от мусора При этом мыть водой грибы не ...