Салат «Цезарь» классический
Ингредиенты:
- Салат ромэн, айсберг или т.п. - 200 грамм;
- Пармезан - 2-3 ст. ложки;
- Багет или чиабатта - 200 грамм;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Оливковое масло - около 1 ст. ложки;
- Соль по вкусу;
- Заправка для салата "Цезарь" - 4-8 ст. ложек.
Инструкции:
- Из существующих легенд происхождения салата мне нравится та, в которой американский повар с итальянским именем Цезарь Кардини был поставлен перед задачей срочно сообразить закусон, а кроме хрустящих листьев салата ромэн, багета и яиц, которые бы он все равно не успел бы сварить, у него ничего не было в наличии. Повар не растерялся и перемешал салатные листья с яйцом, сбрызнул оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом, кинул сухариков и подал ... После того, как салат очень положительно впечатлил едоков, ему присвоилось имя повара, который позднее ещё усовершенствовал всё это дело в более спокойной обстановке.
- С годами в салат другими поварами и ресторанными, и домашними были внесены дополнения. Самые популярные это "Цезарь с курицей" и "Цезарь с креветками", а так же вариации с помидорами. Предлагаю вариант близкий к класическому.
- Примечание. Рецепт заправки для Цезаря на сайте приведен.
- Подготовьте ингредиенты:
- Багет на сухарики, т.е. крутоны, можно нарезать кубиками или ломтиками, а чиабатту порвать на кусочки.
- У меня багет уже с чесноком, а если бы обычный, то его по желанию можно сбрызнуть оливковым маслом с добавленным в него чесноком растертым с солью.
- Подсушите сухарики в разогретой духовке до зарумянивания.
- Или обжарьте сухарики на сковороде.
- Пармезан мелко натрите.
- Салат листовой должен быть сочным и хрустящим: ромэн, айсберг и т.п. порвите его руками и посыпьте половиной пармезана.
- Полейте заправкой.
- Перемешайте или просто расшевелите.
- Уложите сверху сухарики и посыпьте остальным пармезаном.
- Салат "Цезарь" в классическом варианте готов.
- Подавайте салат "Цезарь" сразу же.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 мин. :
170 кКал
...