Салат из баклажанов «Вкуснотища»
Для любителей баклажанов предлагаю приготовить очередной салат на зиму. Большого количества времени и каких-то особенных навыков от вас не потребуется, а результат обязательно порадует.
Салат «Вкуснотища» из баклажанов получается вкусным, острым, пикантным. Количество острого перца можно регулировать по своему вкусу или совсем не добавлять его. В моем варианте салат выходит очень и очень острым, так как я кладу не 2 стручка острого перца, а 5 стручков, при этом не убираю семена. Нам нравится, и мы так любим. В рецепте указываю 2 штуки.
Что касается уксуса, то здесь имеет значение вкус помидоров. У нас все еще продают грунтовые помидоры, а они имеют свою природную кислинку во вкусе. Если помидоры совсем безвкусные, добавляйте уксус по рецепту, я не добавляла, мне кислоты и так хватило. Как же это понять? Просто попробовать салат в процессе приготовления.
Специи. Для меня - чем больше специй, тем ароматнее и вкуснее блюдо. Опять же, вы можете вообще их не добавлять, салат все равно получится вкусным, но менее ароматным)).
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Перец красный сладкий - 500 г
- Перец стручковый - 2 шт.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Кинза свежая - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Чеснок - 1 головка
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 3 ч.л.
- Масло растительное рафинированное - 4 ст.л.
Инструкции:
- Итак, для приготовления салата «Вкуснотища» из баклажанов на зиму возьмем следующие продукты.
- Перед приготовлением салата подготовьте банки и крышки. Банки следует хорошо вымыть со средством и просушить. Я никогда их специально не стерилизую. Крышки прокипятить в течение 5-10 минут и остудить.
- Помидоры вымыть, обрезать краешки и нарезать на кусочки. Точно так же поступить с острым стручковым перцем. Если вас пугает его острота, то очистите перец от семян. Добавить к помидорам и перцу очищенные зубчики чеснока.
- Измельчить все в процессоре или прокрутить на мясорубке.
- Вылить содержимое в удобную широкую кастрюлю, добавить рафинированное растительное масло, соль, сахар, перемешать и поставить на самый малый огонь.
- Тем временем очистить баклажаны и нарезать их соломкой.
- Сладкий перец очистить от семян и также нарезать соломкой.
- Добавить баклажаны и перец в кастрюлю с помидорами. Перемешать и оставить томиться на малом огне 20 минут. Сначала покажется, что жидкости очень мало, но позже овощи дадут еще свой сок. Периодически нужно помешивать полученную смесь.
- Через 20 минут салат примет такой вид. На этом этапе попробуйте его на вкус, нужно ли вам добавлять уксус для кислинки. Если нужно, то добавьте уксус. Овощи остаются слегка упругими и не расползаются.
- Зелень измельчить и добавить в салат. Туда же отправить все специи, перемешать. Оставить кастрюлю с салатом на самом малом огне и начинать наполнять им чистые банки. То есть салат не должен охлаждаться, пока вы перекладываете его в банки.
- Сразу же закатать банки обычными крышками с помощью ключа или завинтить винтовыми крышками. Перевернуть и накрыть одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания банок.
- Салат "Вкуснотища" из баклажанов и помидоров готов. Очень вкусно его подать с горячим хлебом, а также добавлять к любым гарнирам или мясу.
- Вкусной вам зимы!
Время приготовления:
40 мин. :
43 кКал
Овощной салат который в любое время года будет мега популярным Кабачки по данному рецепту получаются слегка хрустящими а сладкий перец и лук идеально их дополняют Желательно использовать болгарский перец красного цвета закуска будет более аппети ...