Салат из кабачков и огурцов на зиму
Щедрое, благодатное лето дарит нам море овощей, из которых самое время готовить на зиму консервацию. Предлагаю рецепт сочного, ароматного и вкусного салата из кабачков с огурцами. Это отличный гарнир к мясу, птице или рыбе, а также хорошая закуска к столу в будни и праздники.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 кг
- Огурцы - 350 г
- Помидоры - 150 г
- Морковь - 100 г
- Лук репчатый - 100 г
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Томатная паста - 50 г
- Подсолнечное масло - 100 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Вода - 150 мл
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления салата из кабачков и огурцов на зиму.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на терке с крупными ячейками.
- Кабачки нарежьте кубиками. Молодые с тонкой кожурой можно не чистить.
- Огурцы нарежьте кружками, и если они у вас покрупнее, то половинками кружков.
- Выложите лук, кабачки и огурцы в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Моя кастрюля вмещает 3 литра.
- Чеснок нарежьте произвольно и добавьте в кастрюлю.
- Помидоры измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте их с томатной пастой к остальным овощам.
- Насыпьте соль и сахар. Налейте подсолнечное масло и воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи на огне чуть ниже среднего 30-35 минут. В процессе приготовления два-три раза перемешайте.
- За 5 минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю уксус, перемешайте овощи и попробуйте. Если нужно добавить соль или сахар, добавьте.
- Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло. Когда банки полностью остынут, перенесите их в прохладное место. Подвал или погреб - идеальное место для хранения такого салата. В городской квартире подойдет холодильник.
- Салат из кабачков и огурцов на зиму готов.
Время приготовления:
50 мин. :
78 кКал
На сайте есть уже несколько рецептов творожно яблочных лепешек с сыром с пшеничной и с рисовой мукой Добавляю ещё один безглютеновый вариант ...