Салат из маринованной свеклы
Салат с маринованной свеклой и сыром разжигает аппетит и сочетается с любыми мясными блюдами.
Ингредиенты:
- Вареная или запеченная свекла - 100 г
- Квашеная капуста - 50 г
- Укроп - 5 веток
- Мед - 0,5 ч.л.
- Рисовый уксус - 1-2 ст.л.
- Лук - 1 шт.
- Сыр - 30 г
- Горчица, острый перец, соль - по вкусу
- Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Инструкции:
- Свеклу маринуют как сырой, так и вареной (запеченной). Мне ближе второй вариант, потому что если не считать самой варки/запекания, то готовка отнимает минимум времени — для маринования такой закуски достаточно и получаса. Салат сочетается с мясом, птицей, мясными изделиями, крупами и любым гарниром.
- Рекомендую использовать натуральный уксус (какой угодно) или лимонный сок. Для усиления винной ноты, резкости и разнообразия фактур я добавляю в салат квашеную капусту. Ее рассол дополнительно пропитывает сладкую отварную свеклу и обогащает заправку.
- Свежая зелень, выбор специй, разновидность сыра — на ваш вкус. Чтобы не окрашивать сырные кусочки (стружку, кубики, комки) свекольным соком раньше времени и сохранить цветовой контраст, посыпайте ими салат уже при подаче.
- Для приготовления салата из маринованной свеклы и сыра возьмем продукты по списку.
- Если листья квашеной капусты оказались крупными, шинкуем соломкой.
- Очищенную вареную свеклу делим короткими брусками. Но можно нарезать и гибкими слайсами, кубиками, натереть стружкой.
- Вливаем рисовый уксус, мед, 1-2 ст.л. рассола от квашеной капусты, добавляем немного горчицы.
- Перемешиваем и маринуем при комнатной температуре 20-30 минут.
- Перед самой подачей добавляем репчатый лук, измельченный свежий укроп и оливковое масло. Еще раз перемешиваем салат.
- Перекладываем салат из маринованной свеклы в чистые емкости горкой, сверху посыпаем раскрошенным сыром, например моцареллой или фетой. Приятного аппетита!
Время приготовления:
35 мин. :
58 кКал
...