Салат из огурцов с куркумой на зиму
Пряная и вкусная заготовка. Особую пикантность блюду придает куркума. Помимо вкуса, приправа также изменяет и цвет продукта, он приобретает красивый золотистый оттенок.
Готовим без стерилизации заготовки. Храним в кладовке или погребе.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы - 800 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль каменная - 2 ст.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Семена горчицы - 0,5 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Душистый перец горошком - 5-6 шт.
- Семена кориандра - 0,5 ч.л.
- Перец черный горошком - 0,5 ч.л.
- Сахар - 100 г
- Уксус столовый 9% - 100 мл
- Свежий укроп - 2-3 веточки
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Вода - 200 мл
Инструкции:
- Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления салата из огурцов с куркумой на зиму. Для этого салата можете использовать и крупные огурцы, главное, чтобы кожица не была горькой.
- Желательно замочите огурцы в холодной воде на пару часов. Так они станут более хрустящими. Если позволяет время и терпение, то не пропускайте этот шаг. Просто выложите огурцы в холодную воду, оставьте на кухонном столе на пару часов. Если очень жарко на кухне, то поставьте в холодильник или перенесите в прохладное место.
- Затем огурцы тщательно промойте под холодной водой, срежьте хвостики. Нарежьте огурцы на кружочки примерно 1-1,5 см.
- Лук очистите и нарежьте тонкими перьями, добавьте его к огурцам. Всыпьте каменную соль, хорошо перемешайте.
- Посуду с огурцами и луком накройте подходящей тарелкой, слегка придавите огурцы и сверху установите груз (у меня это банка с водой). Оставьте мариноваться в таком положении примерно на 2-3 часа. За это время соль выделит влагу и просолит огурцы. Вдобавок, этот способ уплотнит огурцы и придаст им хрусткость.
- По истечении времени посмотрите, сколько сока образовалось.
- Этот сок нам больше не нужен и его надо слить, но перед тем как сливать, попробуйте кружочек огурца на соль. Если вам кажется слишком соленым, то откиньте на сито и промойте под проточной водой. Если все устраивает, то просто слейте образовавшийся сок.
- Приготовьте маринад. В подходящую посуду налейте воду, уксус и масло. Добавьте специи, дольки чеснока, соль и сахар.
- Всыпьте куркуму, доведите маринад до кипения.
- В кипящий маринад добавьте огурцы с луком и варите при среднем нагреве 3-4 минуты.
- В чистые простерилизованные баночки уложите веточку (или зонтик) укропа.
- Наполните баночки горячими огурцами с луком и залейте кипящим маринадом, в котором они варились.
- Сразу плотно закупорьте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.
- Заготовка салата из огурцов с куркумой на зиму завершена.
- Заготовки отнесите в место для хранения. Если желаете их попробовать раньше зимы, то примерно через 2 недели они будут готовы к употреблению.
- Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
5 ч. :
38 кКал
Для меня огурцы приготовленные таким способом самые вкусные Времени на их приготовление уходит максимум 10 минут есть их можно уже спустя 30 минут но вкуснее всего как вы понимаете эти огурцы будут когда постоят через пару тройку часов или ...